40年前薑母鴨在西螺鎮還不是國民美食時，埔心薑母鴨的第一代老闆就開店，40年來店面一樣樸素不起眼，但每到秋冬熟客總知道要到這裡來吃一鍋純薑汁煮的老公番鴨，店內只有6桌，最晚點餐時間是10點半，寒流來襲時不到3小時就賣光。
埔心薑母鴨是西螺鎮的人氣名店，40年如一日只用純薑汁，不加酒、不加麻油，特選老薑依比例絞成薑汁，放入1歲老的公番鴨肉用大灶慢燉約3小時，客人口耳相傳呼朋引伴而來。
老闆阿源說，純薑汁可以祛寒，不用麻油炒所以不燥熱，感冒也可吃，寒流來襲時，2、3小時就賣光，每年中元節過後開賣，一直賣到隔年清明節前。
為何堅持用養1年的老公番鴨肉？阿源說，普通公番鴨養120天就成熟，但養1年的鴨肉不會澀，而且有肉香，老公番鴨肉用炒的不會爛，用燉的才好吃；一名熟客常帶好友來打牙祭，想念的就是0.5公分厚、會Q的鴨皮。
埔心薑母鴨全部當天現做，限量供應，下午4點開賣，最晚10點點餐，賣完就收攤。老闆娘說，因為燉一次要花2.5到3小時，一天頂多燉3鍋，晚上洗碗太累了，「我們盡量叫客人不要宣傳，可是還是會口耳相傳」。
老闆娘覺得客人喜歡吃的原因是薑汁很濃、肉好吃，「我們不是山珍海味，是人間美味！」
她說，其實沒甚麼祕方，只有薑、鴨肉而已，完全無添加物，真要說有甚麼祕方就是一大鍋煮很久，而且用大灶煮，以前還去濁水溪撿木柴，現在改用瓦斯。
高雄市長候選人韓國瑜的岳父家就在附近，韓國瑜第一次吃到驚訝說「怎麼有這麼好吃的東西」！不只韓國瑜驚豔，連澎湖人、外國人也來吃。
地址：雲林縣西螺鎮埔心路24號
電話：（05）5864772
營業時間：中元節後到隔年清明節前，下午4點到晚上10點半
公休日：不固定
價格：一份200元
（中國時報／周麗蘭）