「我的滷汁是獨家研發，用了18種中藥秘方熬煮出來，口味沒人能比」，北門燒滷味的老闆驕傲的說，「吃過一定都說好！」
「北門燒滷味」位於新北市板橋區北門街，放眼望去不算太長的北門街，就有3家賣滷味的店家，競爭激烈，老闆說：「客人的嘴巴是很挑的，沒有真材實料或味道不好，早就被淘汰了」。
老闆說，1991年他就在北門街擺路邊攤賣滷味，一轉眼就過了27年，生意穩定後才轉為店面經營，能夠長久經營下來，最重要的就是味道，他的湯頭、醬油、辣椒醬都是親自調配、製作，絕不買外面現成的，除了好吃外，也要讓客人吃的安心。
不寒不燥 滿嘴香氣
「我的湯頭是用大骨雞湯、蔬菜與柴魚混合熬煮，搭配18種獨家中藥秘方包滷汁，熬煮8小時的精華，入味不寒不燥，吃起來滿嘴香氣，講求健康概念」，老闆說，很多客人喜歡點一份麵或冬粉，煮得熟爛入味後，再加點辣椒，保證吃完下次還會光臨。
攤架上擺滿甜不辣、豆干、蔬菜與肉類等豐富食材，老闆說他賣的食材沒什麼特別的，但唯一講究的就是新鮮，「東西新鮮就能吃出原味，就是好吃」，因此所有食材都是當天開店前，由老闆親自挑選批貨，同時估算當天要賣的數量，能當天賣完最好，不讓食材過夜影響鮮度，「這就是好吃的秘訣！」
地址：新北市板橋區北門街34號。
營業時間：下午4時至晚間11時。
公休日：周日公休。
（中國時報／吳岳修）