台南市中西區永華路上的「鄉野羊肉爐」，終年吸引顧客的那一味，就是整鍋中藥熬煮的湯底，還有用木炭燒煮的味道，夏季顧客絡繹不絕，冬季更是一位難求。
鄉野羊肉爐是台南市區老牌的羊肉火鍋店，冷冽的冬季經常座無虛席，顧客上門還需先訂位，業者用陶瓷甕當鍋，炭燒為火，十全大補中藥的香氣在熬煮過程不斷飄出馬路，成為吸引客人上門的利器。
用中藥熬湯，羊肉爐的湯頭味道入喉甘甜，從口腔擴散至身體，有藥香卻沒有藥苦味，煮過食材後的湯頭更有滋味，但每加1次湯就需另加70元，也代表業者對湯頭的自信。
鍋內帶皮羊肉是主角，吃起來特別有嚼勁，肉質肥嫩，沒有羊騷味，除了羊肉火鍋外，蒜香麵線也是熱門必點食材，與一般麻油麵線的口感不同。
小鍋羊肉爐730元，大鍋1180元，顧客一致感覺大鍋比較划算，火鍋料自取，每盤皆60元，香菇貢丸、米血、玉米都是頗受好評的小菜。
店名：台南鄉野羊肉爐
住址：台南市中西區永華路1段243號
電話：06-2646282
價格：小鍋730元、大鍋1180元
營業時間：每天下午5時至凌晨2時
公休時間：無
（中國時報／程炳璋）