秋冬來臨是羊肉爐的生意旺季！在台中市南屯區黎明路一段的「三鼎羊肉爐」，老闆黃文讚有開過牧場飼養羊隻的經驗，很清楚羊肉好壞，以本地產的土羊現切現涮，堅持新鮮羊肉手工現切，依紋路處理下刀，吃起來很有彈性，和一般冷凍羊肉以機器切片口感大不同；還有清燉、蒜味、麻油等多種湯底，吃完羊肉不燥熱，連夏天都高朋滿座。
天氣變冷，很多人想吃羊肉爐暖身又進補。「三鼎羊肉爐」主打當日現宰羊現切，客人稱讚現宰的肉質鮮嫩，吃起來毫無羊騷味，老闆特別熬煮清燉、蒜味、麻油等湯底；每次來都可以換不同口味，百吃不膩。
黃文讚說，讓客人涮著吃的羊肉，新鮮是最第一要素，還要注重肥嫩，涮起來不會老澀；而且他曾開過牧場飼養羊隻，對於羊的好壞瞭若指掌。
「只要看這隻羊的外觀和體格，就能掌握這隻羊是吃草或飼料，甚至圈養或放牧都能猜得一清二楚！」黃文讚表示，他每天到牧場挑選羊隻，經牧場人員宰殺處理後送到店裡，現多客人來吃羊肉爐，還愛欣賞真功夫的切肉秀。
三鼎羊肉爐受歡迎的湯底為「清燉」，特別以羊骨、羊皮及羊油慢火熬燉，鍋子要上桌前才加入當歸、月桂粉與枸杞，很多老饕來店裡就指定吃這一味；而且湯汁隨著羊肉爐煮愈滾愈香，涮著羊肉吃，羊肉湯還會多喝好幾碗。
店名：三鼎羊肉爐
地址：台中市南屯區黎明路一段927-2號
電話：0972020909
營業時間：下午4點至晚間12點（周一公休）
售價：清燉羊肉爐每份450元
（中國時報／盧金足）