「搗蛋菇能在短時間竄紅，應該是市場定位明確，加上我們本身原本就是為了吃的健康而做，用料實在、原料健康，用自己要吃的規格與用心去做，顧客吃到好的食品，也就能感受到我們的努力。」8年級生的青年創業老闆蔡仁傑說。
小蔡說，我從高中就是學餐飲的，因此大學畢業後就想以吃的方向創業，而他自己為了健康，大學開始吃素，之後發現其實市場上，很少有人賣素的食物，更別說是素滷味，而他自己又喜歡吃，因此自己開始配中藥調滷汁滷素滷味，就這樣從試驗到親朋好友愛吃，才正式推出營業。
小蔡表示，搗蛋菇堅持用好食材，無添加化學添加物，除了南部找到的以非基因改造原料製造的純釀造醬油外，另加上糖、甘草、八角、香油等基本滷料，再加上自行研發的配方，做出好吃又吃得安心的搗蛋菇滷味，雖然成本過高，但為了健康所以沒關係。
目前他們推出了招牌豆干、香Q鳥蛋、滷香菇頭、啾喜脆菇以及包含豆干（搗）、鳥蛋（蛋）以及香菇頭（菇）的綜合滷味「搗蛋菇」，所有口味都有原味與辣味，由於是細火慢燉將滷汁封入滷味中，吃起來是夠味卻又能天然回甘無負擔。
（中國時報／陳育賢）
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