苗栗市中正路上的徐客家仙草，在地經營近50年，老闆徐湧育身為家中獨子，決定傳承父親的好手藝，1998年搬到協和醫院旁賣起燒仙草，出生仙草世家第2代的他與妻子為仙草事業打拚已22年，老店堅持古法，讓仙草原汁原味呈現，深深抓住了老顧客的心，亦成為在地人私房美食。
徐客家仙草採純正古法熬製，從仙草之鎮新竹關西批來一綑綑優質的仙草乾，把草乾洗淨後，再用大型鍋爐熬煮9個小時以上，首次熬出的原汁些許黏稠帶著濃濃香氣，再經繁複工法熬煮後，以澱粉勾芡就成為常見的燒仙草與仙草凍，主打無添加色素、防腐劑等，以「醇」聞名。
徐湧育表示，燒仙草受天氣影響淡旺季非常明顯，寒流來時，小攤子1個晚上最多能賣到120斤，但仍比不上夜市人潮多的銷量。夏天以大量批貨給苗栗市場部分攤商為主，而冬天愈冷燒仙草愈暢銷，基本上來買的都是20年以上的老顧客，也有不少過路客與附近學生來找個溫暖。
徐湧育說，年輕時就開始做批發，但後來燒仙草好景僅維持2到3年就沒落了，發現繼續做連成本都不夠，且剛好住宅旁正在興建醫院，兩夫妻才決定自行開攤賣，仗著30幾歲還年輕體力好，除了賣燒仙草外，還去加盟兼賣香雞排等炸物。
1名結緣近30年的老顧客表示，他的仙草相當合口味，比起其他家更「醇」，濃度也調的剛好，整體CP值算是很高，平常都是不加料趁熱喝，只要有經過都會來買。
地址：苗栗市中正路1375號（協和醫院旁）
電話：037－369213
營業時間：下午4點到晚間10點半，周日、周一公休
售價：燒仙草不加料25元、加料30元、紅豆湯35元
（中國時報／巫靜婷）