高雄喜峰街夜市有家張記排骨酥，傍晚用餐時間總是大排長龍，雖然營業時間到晚上10點，但往往約9點就已賣完當天份量，想嘗鮮可要早些去排隊；該店家的排骨酥熬煮相當入味，冬瓜也軟綿到入口即化，隨著蒸箱裡不斷冒出的白煙，飄散出湯香氣，令人口水直流。
張記排骨酥位於喜峰街與哈爾濱街交叉口，是喜峰街夜市裡老字號美味小吃攤，店家下午開始擺攤、備料及蒸煮，人潮也隨著飄散出的排骨酥香氣湧入；店內販售有排骨酥、香菇燉鴨、蓮子豬肚、香菇雞腳等湯品，以及肉燥飯、米糕，看似簡單但還算蠻多樣化。
店家最受歡迎的招牌排骨酥，一端上桌香氣撲鼻而來，濃郁的湯頭和鮮甜肉塊，配上香菜提味，讓人一碗接一碗，一吃就上癮；另為要有飽足感，可點碗糯米拌蔥酥、肉鬆做成的米糕，或是肉香四溢的肉燥飯，這入口兼具細膩、紮實及軟嫩的多重口感。
黃姓常客表示，湯頭沒有胡椒粉的嗆辣感，也不油膩，排骨酥肉塊已有先炸過，因外表顏色較土黃，口感有咬勁，筷子一挾就骨肉分離了，不愧是店家招牌；這裡除了排骨酥，香菇燉鴨也是超夯湯品，鴨肉分量實足外，經過蒸煮的鴨肉一點也不澀，口感軟嫩合宜，喝口融入肉香的湯頭，還有香菇味在舌尖環繞。
- 營業地址：高市三民區喜峰街99號
- 營業時間：下午4點到晚上10點
- 店休：每月不固定休3天
- 價格：排骨酥及湯品一律45元。
（中國時報／劉宥廷）