2018-12-19・中時-綜合報導

2018-12-19・中時-綜合報導
《高雄》鄉園酸白菜火鍋 古法自然發酵 16種醬料隨你沾

鄉園東北酸白菜火鍋準備16種醬料,讓客人想沾什麼就沾什麼。(林宏聰攝)
鄉園東北酸白菜火鍋準備16種醬料,讓客人想沾什麼就沾什麼。(林宏聰攝)

鄉園東北酸白菜火鍋位於君毅正勤眷改社區旁,老闆堅持古法發酵白菜,連醋都不加,用時間換取美味,保持溫和口感,店內精心準備多達16種醬料,火鍋料也是遍訪各地蒐羅而來,店面雖不起眼但裝潢溫馨,路人有緣上門,一試成主顧。

眷改社區大門旁的鄉園酸白菜火鍋,地理位置暗示著口味道地,老闆娘出身酸菜白肉鍋名店,9年多前創業,堅持使用台灣當地生產大白菜,發酵過程長達1個多月,連一滴醋都不加,當然也沒有化學添加物,強調「天然ㄟ尚好」。

湯頭採用大骨、土雞熬製的高湯,加上自然發酵的酸白菜,味道香甜回甘、溫和不刺激,喝過就知道與坊間許多速成的酸菜鍋有何差別,連小朋友也吃得很開心,一碗接一碗。

店內計價3人以下鍋底150元、4人以上250元,火鍋料採自助式取用,按盤子大小計費分50元、60元、100元、150元、200元,老闆娘遍訪各地市場,甚至遠從日本進口火鍋料,新鮮鮑魚、手工爆炸頭、手工川丸子、起士燒、鴨肉貢丸都很特別。

自取的醬料更是店內特色,多達16種擺出來很有氣勢,麻醬、豆腐乳是老闆娘自行調製,常見的醬油、沙茶醬、醋、蒜泥、辣椒之外,店家還準備蝦油、花椒油、白砂糖,想加什麼就加什麼。

除了火鍋之外,菜單上的熱炒、捲餅類也不容錯過,酸菜炒白肉是招牌,蔥油餅更是一絕,撕小片丟進湯裡泡一下,半脆半軟的口感鹹香獨特,另有起士蔥餅口味,不想吃白飯的時候可以試試。

店名:鄉園東北酸白菜火鍋

地址:高雄市前鎮區中華五路967號

電話:(07)5367225

營業時間:早上11點至晚上11點公休日:星期二,但天氣太冷或遇國定假日不休,過年期間照常營業

價格:3人以下湯底150元、4人以上250元,自助式火鍋料每盤50元至200元

(中國時報/林宏聰)

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