天氣冷颼颼，不少民眾都會吃火鍋暖暖胃，基隆市超人氣火鍋店「義美石頭火鍋」，有別於其他家店的火鍋料理方式，店家會先將石鍋預熱，再將肉放在鍋內翻炒，炒好的肉拿出來後，淋上高湯，接著任君挑選各種新鮮食材，把海鮮、蔬菜及炒好的肉拿到鍋裡涮著吃，風味瞬間倍增，也讓基隆人對這家店愛不釋口。
義美石頭火鍋並非「吃到飽」，但生意超級好，無論平日或假日，人潮總是滿滿滿，經過一番折騰坐進店裡後，服務人員會問要點什麼肉，但在此之前，在地的老饕會先拿一盤「乾魷魚」去炒，讓乾魷魚的油沾在石鍋上，這樣會讓到時候炒的肉，更加美味，而炒完的乾魷魚也非常好吃。
可以點選的肉共有牛、豬、羊3種，建議此時就將要點的肉的盤數一次點齊，因為炒完肉後，就會倒入高湯，屆時要再叫肉，就無法吃到「預炒」之後的肉。而肉在拌炒的過程，會加上麻油與洋蔥，炒過的肉放入高湯涮後，變得格外入味又好吃。
接著就可以到一旁的自助取餐區，拿想要吃的食材，自助區食材不外乎就是海鮮、蔬菜、丸子類等菜品。值得一提的是，火鍋料中，蚵仔非常飽滿，而且很新鮮，建議蚵仔要放在網匙裡，不要讓它散掉；透抽也是色澤佳、新鮮；魚餃則是選用基隆知名的三記魚餃；芋頭的話有稍微炸過，不錯吃；蛋腸則是基隆特有的名產，不容錯過。
義美石頭火鍋的湯喝起來清爽又帶點鮮甜味，和淡淡麻油香，不會很油膩，整體看來，價格也算親民，唯一的缺點就是生意太好，人太多要排隊，如果假日想來用餐，建議在離峰時間來，比較不用苦等。
店名：義美石頭火鍋
店址：基隆市信義區信二路303號
營業時間：每日上午11時至晚間11時30分
電話：02–24227236
售價：鍋底費30元，花白盤95元、乳白盤75元、白色盤55元、綠色盤40元、橙色盤25元、黃色盤15元
（中國時報／張穎齊）