2018-12-20・中時-綜合報導

2018-12-20・中時-綜合報導
《新北》板橋華川宴 精緻麻辣值得回味

板橋華川宴裝潢不是非常醒目,但卻是許多愛吃鍋老饕必訪店家。(葉德正攝)
板橋華川宴裝潢不是非常醒目,但卻是許多愛吃鍋老饕必訪店家。(葉德正攝)

冷氣團接連來襲,來上一鍋麻辣鍋,絕對是寒冷天氣裡的首選,位於板橋文化路上的華川宴,走的是精緻麻辣鍋路線,不喜歡吃辣還有東北酸白菜鍋,湯頭酸中回甜,讓人一口接上一口。

板橋堪稱是麻辣鍋一級戰區,位於文化路上的華川宴招牌不起眼,卻是許多饕客必訪店家,店家麻辣鍋強調由多種辛香料,配合大陸引進的四川花椒與貴州辣椒熬制,味香溫和「辣而不燥、麻而不烈」,不少顧客都認為,入口時味道濃烈,但後韻溫順,不會辣過頭,適合不敢吃太辣的民眾。

不想吃辣,店家還有招牌的東北酸菜湯底,店家選用山東大白菜,純手工發酵,配合蔬菜高湯調制而成,適合搭配油份較高的五花肉、肥牛,讓人一口接一口;店家另外還有高湯蔬菜鍋可供選擇。想一次嘗到兩種口味,店家也有鴛鴦鍋可以選擇搭配。

店家除提供新鮮食材提供民眾單點,在煮法上也有推薦,店家網頁介紹,若要食物脆爽,湯滷宜沸滾,要食材滑順,則宜微沸,店家也說,涮燙食物應先燙食葷肉類後素蔬類,吃個一、二回合後,再來個葷、素交錯循環,讓鍋中的湯滷越吃味道越鮮濃。

若要食物較為不辣,可將食物由沸滾的地方撈起,食物就比較不辣;另外店家鍋具也有小巧思,民眾常有被湯勺湯傷的經驗,店家鍋子特別設計,只要把湯勺放在邊角,就不會導熱,避免意外發生。

店名:華川宴

地址:新北市板橋區文化路一段219號

電話:02-2272-1308營業時間:上午11時至凌晨1時30分

價格:鍋底每人120元、鴛鴦鍋加180元、每鍋低消650元,可免費續加鍋底

(中國時報/葉德正)

更多在地美食看這裡