「因為忘不了媽媽做的酸白菜，所以開店和大家分享」，嫁來台灣已經26年的大連媳婦賈喜字，用了自己的名字，在桃園平鎮開了「喜字宴」東北酸菜白肉鍋，以自然發酵的方式醃製酸白菜，在寒冷的冬季，不但溫暖了老饕的味，也分享了媽媽的好味道。
賈喜字說，嫁來台灣多年後，在台灣吃了酸白菜火鍋，發覺完全不對味，想到在生活在大陸東北時，因為大陸東北天冷，到了冬季就沒有新鮮蔬菜，每年到了10月底開始，家家戶戶就會把新鮮的大白菜醃製起來，經過35天以上的發酵，才做成美味的酸白菜，這些製成的酸白菜，就可以吃到隔年的5月份，才能再有新鮮蔬菜。
想到母親做的酸白菜的味道，賈喜字乾脆自己開店，開店初期，因為台灣的氣候不夠冷，無法自然發酵做出好吃的酸白菜，堅持在家鄉大連醃製好後，再坐飛機去帶回來。賈喜字開玩笑的說，人家出國是購物採買掃貨，她是整個行李箱的酸白菜，每次和女兒二個人酸國回鄉一趟，總是得帶著近百斤的酸白菜回來，賣不到一個月全賣完了，又得休店再回鄉去拿。
賈喜字的酸白菜，堅持以自然發酵的方式，她說酸白菜是因為香才好吃，而不是因為酸才好吃，只有自然發酵醃製的酸白菜才有香氣才好吃，而兌制的酸白菜只有酸而沒有香，所以不好吃。賈喜字說，她的酸白菜鍋一直以來，因其特有的酸香氣味贏得廣大消費者的喜愛，原因是她堅持用好的大白菜，以自然發酵的醃製35天以上的酸白菜香氣，主要來自乳酸桿菌將蔬菜中的乳糖分解，大部份由乳糖轉化成乳酸而使蔬菜變酸，少部份由於分解不完全而生成不用的醇，酸和醇在一定的條件下，發生化學反應生成特有的酯，酯類有特殊香氣的，所以品質好的酸泡菜不但含有酸，還含有酯，因此酸香味醇，開胃生津，深受人們的喜愛。
店名：「喜字宴」東北酸菜白肉鍋
住址：桃園市平鎮區文化街197號
電話：03-4922122
營業時間：11時～14時，16時～21時。（每周一公休）
餐點：東北酸菜白肉鍋（碳火大鍋） 780元，各式單點配料30元～200元
東北酸菜白肉鍋（個人鍋） 130元
（中國時報／陳麒全）