2019-01-02・中時-綜合報導

2019-01-02・中時-綜合報導
《新北》盼罹癌胞姊吃得健康 研發番茄拉麵營養開胃

新北市中和區「上品牛肉拉麵」老闆許仁勇為了讓罹癌胞姊吃得更健康,研發出番茄口味拉麵。(葉書宏攝)
新北市中和區「上品牛肉拉麵」老闆許仁勇為了讓罹癌胞姊吃得更健康,研發出番茄口味拉麵。(葉書宏攝)

新北市中和區「上品牛肉拉麵」創立逾15年,老闆許仁勇廚師出身,為了罹癌胞姊研發番茄口味的拉麵,湯頭天天熬煮逾12小時,就是希望胞姊可以吃得健康一點,如今成為店內招牌,不少饕客都慕名而來指名要吃「番茄半筋半肉拉麵」。

老闆娘表示,老闆許仁勇本來在餐館工作,因手部受傷醫師建議不該繼續從事餐館內的繁重工作,夫妻倆才決定創業「上品牛肉拉麵」,拉麵口味分為紅燒、番茄、清燉三種。

老闆娘說,所有的菜單都來自於老闆的巧思及經驗累積,湯頭經由7種蔬菜及豬大骨熬煮12小時而成,不加味精、鮮甜美味,非常適合搭配火鍋、麵、粥等料理。

另外,為確保品質,湯頭都是天天新鮮現煮,老闆如今年逾70歲,料理時一點都不馬虎,女兒也會來店裡幫忙。

「堅持選用手工拉麵!」老闆娘說,湯頭好吃另外麵條也相當重要,她們堅持使用純手工拉麵,吃起來Q彈有嚼勁,不像一般店家為了節省成本選用機器製作,手工拉麵口感就是不一樣。

值得一提,許仁勇當初研發番茄口味的初衷,就是希望給罹癌的胞姊可以吃得更健康一點,他認為番茄營養成分很高,若搭配高湯、拉麵,不僅營養又可以開胃,如今成為店內招牌。

陳姓饕客說,該店緊鄰4號公園,周末假期和家人到公園遛狗都會特地去飽餐一頓,小店雖然小小的看起來不起眼,店內座位也不多,但牛肉拉麵確實值得一再品嘗,口味老少咸宜,相當值得推薦。

店名:上品牛肉拉麵

地址:新北市中和區中和路350巷12弄2號

電話:(02)29294057

營業時間:上午11點至下午2點、下午5點至晚間9點(周日公休)

售價:番茄半筋半肉拉麵140元、紅燒三合一拉麵140元、清燉半筋半肉拉麵140元

 

(中國時報/葉書宏)

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