27歲的年輕老闆顏名複以在義式餐廳工作多年的經歷，研發中西合璧口味的牛肉麵，並以陽春麵自創「台式拉麵」吃得出義式蔬菜高湯的鮮甜，又有台式紅燒牛肉的古早味，雖然在台南新營開店還不滿一年，但口碑不錯，附近的學生及市府上班族評價很高。
家住嘉義的顏名複是嘉南藥理大學餐旅管理系畢業，就學時就對餐飲有濃厚興趣，大學4年都在火鍋店打工，畢業後先後進入小銅鍋、貝里尼等知名義式餐廳工作，學習內、外場技術，去年因家人生病，因此決定返鄉創業。
評估新營地區對麵食有一定喜好度，他打定主意賣麵，但要與市場做出區隔，他嘗試用義式羅宋湯加上台式紅燒湯頭做為牛肉麵的湯底，再配上獨門的香料及中藥，加入腱心肉熬煮4個小時以上，不但牛肉入口即化，湯底也吸飽蔬菜精華與肉類膠質，鮮甜不膩，跟一般牛肉麵老店相比，呈現出不同的清新感。
麵體則經過開店後不斷嘗試，最後還是選擇「台式拉麵」，也就是陽春麵，但特別訂製的麵體跟拉麵的Q彈咬勁不相上下，吸附湯汁後更有味道，顏名複說，這種筋度加強的古早麵，煮出來的口感特別好。
店內的料理幾乎都出自顏名複之手，他還用煮牛肉的湯底炊飯，不加半滴水，將原味煮入米飯中，搭配切碎牛筋，是每天限量一鍋的牛筋飯，也是店內的隱藏版美食。
店名：馳名牛肉麵
地址：台南市新營區中正路33-9號
電話：06-6329553
營業時間：1100～1330；1700～2000
公休：星期六
價格：招牌牛肉麵 大碗／120元 小碗／100元
（中國時報／莊曜聰）