2019-01-07・中時-綜合報導

2019-01-07・中時-綜合報導
焢大王飄香十載 焢肉飯入口即化迷倒老饕

焢大王位於吉林路和農安街路口,是台北老字號美食,小小的店面簡單擺上幾張桌椅,只靠焢肉、滷排骨兩樣料理就能飄香十載,但看似簡單的料理卻都是費時又費工的功夫菜,滷汁以大骨高湯為湯底,白飯旁的筍絲、滷白菜、豆腐也樣樣不馬虎,如此的堅持品質,才能擄獲每一位饕客挑剔的味口。

「焢大王」的老闆以江浙菜起家,曾經營江浙餐廳10多年,招牌的焢肉改良自江南名菜「東坡肉」,口味較台式滷肉偏甜,滷鍋24小時不關火以小火慢燉,讓焢肉呈現深深的醬色,入口即化的軟嫩口感,輕而易舉就能扒上一大碗飯,不少客人還會再點上一碗味噌湯,解膩又開胃。

除了焢肉美味,店家的配菜也相當用心,高麗菜以大骨高湯半水煮,吃起來清甜爽口;肉末豆干的調味近似麻婆豆腐,老闆將辣椒、豆瓣、甜辣醬以黃金比例調和而成;焢肉飯必備的酸菜則是先以小火炒1小時才端上桌,三道配菜組成「焢大王」的下飯金三角。

另外,「焢大王」店面雖不大,但店內擺滿老闆蒐藏的字畫和木製傢俱是,牆上一副對聯有趣寫著「垂涎三尺東坡肉,食髓知味排骨香」,入口處還提供一個精緻的小型洗手台供客人餐前使用,非常貼心。

店名:焢大王

地址:台北市中山區吉林路352號

電話:(02)25995164

營業時間:上午11點至晚間8點半(周日公休)

售價:焢肉飯100元

(中國時報/李依璇)

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