阿坤師土魠魚羹是嘉義市在地65年的美食老店，老闆每天用整尾土魠魚親手料理，取魚肉製成浮水、紅燒土魠魚，用經驗細膩掌握每一個工序時間，家傳好滋味緣起於無心插柳，卻傳承3代。
第2代負責人張慶安說，1954年父親原在西市場國華街口租用雜貨店的一半店面賣香菇肉羹，有次親戚送來大尾土魠魚，父親靈機一動賣起土魠魚羹，大受歡迎，以後土魠魚羹成為人氣商品，早期嘉義的政商名人許世賢、蕭登旺、曾振農都愛吃他家的土魠魚羹當早餐。
30多年前西市場改建，張慶安遷店至新民路，以父之名開店，他經營數十年後傳承給兒子張育偉，如今張育偉每天親手料理土魠魚，刀法俐落快速把一整尾土魠魚去皮骨，取肉切塊，浮水魚肉醃製半小時、紅燒1小時入味，所有工序流程掌握精準，堅持保留最多原味的好品質。
張慶安說，醃料用糖、鹽、米酒、醬油膏、少許味精、芥茉粉等適當比例調合，土魠魚沾地瓜粉下水煮滾即浮上水面，就是「浮水土魠魚」，紅燒土魠魚則沾地瓜粉及酥粉油炸香酥。
大白菜作羹湯可以提出土魠魚的美味，魚肉多點大白菜香氣，浮水土魠魚入口滑嫩，紅燒土魠魚較大塊，入口有飽足感，浮水、紅燒各有特色，客人各有所好。
店名：阿坤師土魠魚羹。
地址：新民店／嘉義市新民路808號。
電話：（05）2369537、2369837。
營業時間：每天上午9:30～晚上9:30（不定期公休）。
售價：浮水／紅燒土魠魚羹（小）45元。
（中國時報／廖素慧）