2019-03-25・中時-綜合報導

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《高雄》正山東水煎包 1天只賣4.5小時

正山東魏家水煎包從小攤車賣成大店面,已是高雄知名水煎包店。(林宏聰攝)
正山東魏家水煎包從小攤車賣成大店面,已是高雄知名水煎包店。(林宏聰攝)
正山東魏家水煎包有菜包、肉包2種口味,店家在肉包上點紅點作為區隔。(林宏聰攝)
正山東魏家水煎包有菜包、肉包2種口味,店家在肉包上點紅點作為區隔。(林宏聰攝)

源自山東的家傳水煎包功夫,隨著來台落地生根,口味略有調整,不變的是那一縷鄉愁,30多年來從小餐車熬成大店面,在異鄉高雄打響「魏家」名號,炊煙一起香氣四溢,門前饕客絡繹不絕,1天賣4個半小時就打烊,欲求解饞得趁早。

老闆老家山東,本來就是賣水煎包的,來台後夫婦倆在高雄推餐車創業,沿路叫賣,為了強調有別於閩南口味的水煎包,招牌上寫著「正山東魏家」,累積一定客源後開起店面,之後搬遷至忠孝一路新址,每天只從下午2點賣到6點半。

營業時間鎖定午飯後、晚餐前,將水煎包定位為中式下午茶,由於份量剛好、口味佳,上班族尤其捧場,大排長龍景象相當常見,店面騎樓3、4個阿姨忙到手沒停過,一顆顆包子進蒸籠、下煎鍋,焦香肉味一飄,招來更多客人。

正山東魏家水煎包麵糰每日現揉現撖,確保口感Q彈,30多年煎功造就水煎包表皮金黃焦脆卻不乾硬,剛起鍋馬上吃特別美味。

店家只賣水煎包,共2種口味;肉包內餡有蔥、韭菜、菜圃加上滿滿的豬後腿肉,以黑胡椒調味,肉餡比例非常飽滿,剛咬下去略帶中藥香,嚼著嚼著,香甜的豬肉味竄出,生津回甘,令人很難克制不吃第2顆。

另有菜包供選擇,以高麗菜、紅蘿蔔、韭菜、菜圃、蔥做餡料,僅加入些許肉末增加香氣,以菜的甜味為主、肉香為輔,適合注重養生的現代人。

店名:正山東魏家水煎包

地址:高雄市新興區忠孝一路478號

電話:(07)2351460

營業時間:下午2點至晚間6點半(周日公休)

售價:肉包17元、菜包15元

(中國時報/林宏聰)

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