旗山老街媽祖廟旁有一家40年古早味豬血湯，老闆彭壽妹每天以自己炸的豬油加油蔥酥爆香後熬煮豬腸高湯，讓整個湯頭更濃郁好喝，加上豬血口感嫩，客人光顧一次就回味無窮，讓老店占上美食一席之地。
彭壽妹表示，為了保持豬血及小腸新鮮度，她每天清晨向豬肉電宰場合作的菜販限量批貨買豬血，平日約賣16斤、假日賣25斤左右的豬血，每天限量販售，賣完為止。
這家40年的豬血湯攤位，與眾不同的是以自炸豬油加油蔥酥熱炒爆香熬煮成高湯外，湯頭並直接放置豬腸熬煮，讓腸子融入高湯，形成特殊美味的口感。
她形容，豬血腸子湯要好吃食材一定要新鮮，豬腸一定要清洗乾淨不能有腥味，她選購的豬腸都是當天從豬肉攤買回來的溫體豬，光洗豬腸到熬煮就要3個小時，許多客人吃到豬腸一咬即碎，柔軟好吃，也有客人喜歡吃硬Q豬腸，她能隨客人要求，做出不同口感的豬血腸子湯。
彭壽妹說，這攤古早味豬血湯之所以廣受消費者喜愛，湯頭是絕對重要因素，一般豬血湯以大骨湯當湯底，她的湯底以自炸豬油加蔥油酥及豬腸熬煮2小時，有客人現場吃3碗，再外帶10碗，就愛吃這一味。
彭壽妹大兒子說，許多遠從中、北部來的客人吃到這攤豬血湯後，都說從未吃過這麼紮實口感的豬血，吃過的客人都說讚。
他說，許多豬血湯都搭配炒米粉或炒麵販賣，但媽媽的豬血湯攤位搭配麵線糊，一賣40年成了家裡最大經濟來源。
營業地點：旗山天后宮旁
營業時間：周一至周五下午2:30到晚上10:00；周六、日及國定假日中午12:00到晚上10：00；休假日不定時
價格：豬血湯大碗40元、加腸子50元。小碗30元、加腸子40元
（中國時報／林雅惠）