鍋貼雖是尋常的小吃，但真正要讓鍋貼好吃到一個接一個，除了餡料一點都不能馬虎，放在鍋內煎的過程，更是要具備相當火喉的功夫，才能讓端上桌的鍋貼，底層的外皮酥脆爽口，上面的外皮保持滑嫩，裡面的內餡則熟得剛剛好並且不燙口。
位於宜蘭市復興國中旁的「宜洲食坊鍋貼水餃專賣店」，就是有本事將每一個端上桌的鍋貼都做到讓客人滿意，老闆娘說，這項手藝是跟著從大陸過來的父母所學，店內賣的鍋貼完全都是自己手工包製，無論是豬肉、高麗菜、韭菜等餡料，也都是精挑細選，最新鮮的食材，不僅讓客人吃得放心、健康，更能吃出箇中美味。
喜歡吃辣的人，到「宜洲食坊」則千萬不能錯過店家自製的辣醬，不僅辣得很道地，鹹度也調配得剛剛好，將鍋貼沾上一點特製辣醬再送入口中，辣而不嗆的口感，真讓人欲罷不能，過癮無比；老闆娘笑說，因為自己女兒吃不慣外面賣的現成辣醬，乾脆自己動手做，但每次在製作辣醬時都會被自然散發出來的辣氣燻到淚流不止。
店名：宜洲食坊（鍋貼水餃專賣店）
地址：宜蘭市復興路二段69號
電話：03-9325569
營業時間：11：00～1400、16：00～19：30，（每星期日公休）
售價：1顆5.5元
（中國時報／胡健森）