外皮滑嫩、底部酥脆的鍋貼是台灣常見的美食，但要滿足饕客挑剔的味蕾，除了飽滿的餡料，師傅的手藝外，是否為手工現做也是一大重點。基隆中山一路的小懷鍋貼開業7年，老闆為了給顧客最好的品質，堅持每天手工現包，雖然十分辛苦，卻也贏得了顧客的心。
３坪不到的店內，老闆娘手腳俐落的包著鍋貼，老闆則忙著將一顆顆剛包好的鍋貼放入鐵板上，倒入少許油與麵粉水後，用鏟子將多餘的麵粉水推回鍋貼旁，再蓋上蓋子，等待數分鐘後，就可以將鍋貼端上桌了。
由於堅持手工現包，小懷的鍋貼底層金黃香脆，薄博的外皮則保留了滑嫩的口感，內餡分為高麗菜與韭菜，調味得宜，吃起來清爽不油膩，適合口味較清淡的人。老闆在上桌之前，也會保留底部的麵粉皮給客人，十分貼心。
開朗健談的老闆在附近擁有不少常客，除了親自上門的客人外，店內也經常接到熟客的電話，一次都是數十個起跳，喜歡吃鍋貼的朋友在出門前，不妨先以電話確認，避免撲空。
店名：小懷鍋貼
地址：基隆市中山區中山一路113巷2號
電話：0937-053967
營業時間：上午11點至下午8點，周日公休
售價：鍋貼1個6元
（中國時報／游昊予）