在大陸引起熱議的「小龍蝦學院」──江漢藝術職業學院潛江龍蝦學院的首批35名學生，6月27日畢業，被授予普通專科畢業證書，大部分都走上了「燒蝦」工作，有的薪資超過萬元人民幣，就業率「百分百」，而尚未畢業的2018屆學生也已有多人被提前「預訂」，前景看漲。
2017年7月，江漢藝術職業學院成立潛江龍蝦學院，下設餐飲管理、烹調工藝與營養、市場行銷三個普通大專學歷科系，學制兩年。是大陸唯一一所設置的小龍蝦學院，開設小龍蝦課程的學校。
月薪6000至12000人幣
江漢藝術職業學院潛江龍蝦學院教務處處長王中秋表示，早在今年年初，這批35名畢業生裡就有大部分學員被「預訂」，其中有11人被成都的餐飲企業相中，1人進入了北京的一家餐飲企業就業，6人選擇了自主創業，剩下的其他學員分別在重慶、湖北等地就業，就業率達到100%。
王中秋表示，學生中有從事餐飲管理的，更多的則是走上燒蝦崗位。「他們有的在五星級飯店，有的進入了『蝦皇』、『蝦老麼』這樣的連鎖餐飲企業，烹飪工藝與營養專業的學生主要在後廚做大廚，薪資相對高一點，薪資底薪普遍在6000元（人民幣，下同）至12000元之間（約合新台幣27000元至54012元）。」
畢業生喻大雙在今年4月時就被北京的一家小龍蝦餐飲連鎖企業相中，被預訂掌杓做正宗「潛江龍蝦」。喻大雙說，在北京，他負責做的就是潛江的油燜大蝦和蒜蓉大蝦。現在順利拿到畢業證後，他的底薪將會達到萬元以上。選擇自主創業的畢業生黃宇則說，畢業前，他就已經在籌備自己的店了。「我老家在宜昌，家裡也有這個條件方便我開店，所以就開了一家200多平方米的飯店」。
學員供不應求需排隊
黃宇說，他開的飯店小龍蝦是招牌。「小龍蝦是我掌杓，除了賣小龍蝦外，還有其他菜，我還請了做其他菜的師傅」。現在黃宇在老家宜昌所開的店已經兩個多月了，營運一直很穩定。「賺的雖然不多，但是一直都是不虧本的，對於一個新店，現在的這種狀態我已經很滿足了」。談到當初為何選擇學做小龍蝦，喻大雙說：「能邊吃邊學就是我選擇小龍蝦學院的重要原因」。黃宇則說是因為興趣和市場需求。
2017年，學校原本計畫三個專業各招50人，而實際共招生了86人。因為「供不應求」。第二年學校招生的學生人數增加到100多人，2019年學校計畫將招生增加到200人。
王中秋說，學校不只2017屆的學生就業率好，現在還沒畢業的2018屆學生中，就有很多人被提前預訂。「就在今天，就有一家江西的餐飲企業和我預訂了一名學生，他們要求學生12月的時候到位」。王中秋說，現在學校培養的學員真的是「供不應求」，需要排隊。
（記者／李鋅銅）
小靈通 江漢藝術職業學院潛江龍蝦學院
2004年經湖北省人民政府批准成立，其所在地湖北潛江，則因「中國小龍蝦之鄉」聞名。潛江龍蝦學院前身為潛江市小龍蝦烹飪技校，由潛江市烹飪酒店行業協會負責。考慮到潛江市發展小龍蝦產業的具體現況，經過湖北省教育廳核准，江漢藝術職業學院以原潛江市小龍蝦烹飪技校為基礎，在2017年組建潛江龍蝦學院，以「服務小龍蝦產業，培養小龍蝦專業人才，打造潛江龍蝦技工」勞務品牌為辦學宗旨。（李鋅銅）