過年期間總是少不了各式年菜和年節零食，營養師提醒，適量攝取是維持健康的不二法門，例如常見的年節零食堅果，可補充人體每日所需的油脂量，但以每天1湯匙為限，可別抱著一整桶狂吃，恐攝取過多熱量，可就得不償失！
營養師林俞君指出，油脂是每人每天必須攝取的營養素，由於日常飲食中許多食材都含有油脂，因此通常不需要額外攝取，但如果想要補充好油，可以適度攝取堅果，不僅含有豐富的不飽和脂肪酸，還能同時攝取到纖維、蛋白質、維生素E，營養更完整。
不少人春節期間會準備瓜子、開心果、花生等零食，林俞君提醒，堅果類食物以每天1湯匙為限，建議先取出固定的分量再享用，不要抱著一整桶直接吃，一不小心就吃過量，雖然補充了好油，卻也吃進多餘的熱量，另外應選擇調味較少的堅果，以免反而造成健康負擔。
日常飲食中的油脂攝取也不能忽視，林俞君舉例，雞皮帶有豐富油脂，料理雞肉時可將雞皮那面朝下，先接觸鍋面，就能減少額外添加的油量，而在肉類食材選擇上，少吃三層肉，改吃牛腱、豬前腿肉，脂肪含量較少，但美味程度不減。
春節假期享用美食也不能忽略營養均衡，6大類食物缺一不可。國民健康署社區健康組組長羅素英建議，毛豆是好的蛋白質來源，其不飽和脂肪酸可減少體內發炎反應，平時家中可準備毛豆放在冰箱冷凍，無論是加入湯品或菜餚都很適合。
至於全榖雜糧類和蔬菜類方面，家中可常備南瓜、地瓜、紅蘿蔔、牛蒡、洋蔥等容易保存的食材，而山藥、芋頭可預先切塊並冷凍備用，有助於維護免疫力和腸道健康。
另攝取乳品類可補充鈣質和蛋白質，羅素英建議使用牛奶等乳品入菜，例如湯品或燉飯，也可在菜餚中添加起司，或是選擇無糖優格、優酪乳作為點心，都是不錯的攝取方式。
（中國時報／王家瑜）