香菇是亞洲人不可或缺的食材，在台灣端午節要包粽時，香菇更是供不應求，所以不論大陸或台灣香菇在市場上都有一定的行情。正因如此，大陸現在有很多大面積種植香菇，但品質卻不是每家都好，也沒有台灣香菇來得香。對此，專家表示，原因在於香菇的種植和其它的蔬菜大不相同，種植的過程中需要注意很多細節，否則香菇的品質和產量都會造成很大的影響，而大陸香菇大多是大面積種植，自然沒有像台灣香菇細心照料下來得品質穩定。
首先，香菇出菇後一定要做好「保溫」，減少日夜溫差。香菇出菇的時機一般在秋天，秋末的時候溫度已經比較低了，過低的溫度很容易影響香菇的生長及品質和產量。
另外，水分也是影響香菇品質和產量的重要因素，尤其是在香菇出菇期，前期一定要保持室內的濕度，隨著香菇的生長，再慢慢的降低濕度，後期則要注意減少澆水量，因為此時的香菇體內已經含有了一定的水分，澆水過量容易影響到香菇的生長。
在香菇採收之後，不可以立即澆水，而是該先通風，若室外的溫度較高，一定要掀開地保護膜通風，室內溫度過高容易讓香菇受到熱損傷；若室外的溫度偏低，通風頻率和通風時間都要降低。
此外，光照也是影響香菇生長的關鍵因素，雖然香菇的生長過程中需要光照，但是絕對不能夠陽光直射，一旦香菇受到了陽光的直射就很容易受到損傷，情況輕可能會影響它的生長，如果直射時間過長，很可能會導致香菇的死亡。
香菇不同於一般蔬菜，生命力比較弱，所以在整個種植過程中就需要仔細照看，若是為了大量出口而隨意栽種，自然品質上不去。（記者／林至柔）