鱖魚味道鮮美，且肉多刺少，沒有魚刺卡喉的擔憂。鱖魚肉熱量不高，富含抗氧化成分，因此適合那些想解饞又怕胖的女士享用。《本草綱目》記載，鱖魚味甘、性平、無毒，可補虛勞、健脾胃、益氣力、消水腫。
鑒於鱖魚的種種優勢，千百年來，人們發明了各種烹飪方法：蒸、煮、燴、燒、烤、炸。於是，「清蒸鱖魚」「松鼠鱖魚」「烏龍鱖魚」「菊花鱖魚」「叉燒鱖魚」「醋溜鱖魚」成為人們餐桌上的常見菜肴。
將雞脯肉、乾貝、火腿、雞胗、瘦肉、肥膘肉、冬菇、筍肉這「八寶」材料切成丁，醃漬入味後放入魚肚內，蒸熟澆汁，便是有名的「八寶鱖魚」。這道菜菜形完整，肉質豐滿，軟爛鮮美。
清蒸對一條魚來說無疑是最高的「禮遇」，這種做法可以最大限度地保存其美味。把鱖魚用薑蔥稍加醃製，飾以蔥絲和紅椒絲，然後清蒸淋油，便是赫赫有名的清蒸鱖魚。
因為鱖魚的食療作用，人們還喜歡用鱖魚來煲湯，如「葫蘆瓜鱖魚粉絲湯」，瓜嫩而湯鮮；「鱖魚滑湯」，千滾豆腐萬滾魚，湯味鮮美，豆香怡人；「鱖魚胡蘿蔔山藥湯」，紅白相間，湯美魚肥；「鱖魚番茄湯」，酸甜開胃，溫暖身心。（取材自中新社）