魚茸花糕是種歷史比較悠久的風味小吃，實際上是鬆滋魚糕，俗稱花糕，又名百合糕，是湖北荊州一帶特有的漢族風味小吃，以吃魚不見魚，魚含肉味，肉有魚香，清香滑嫩，入口即溶為人稱道。
據史料記載，北宋政和二年（公元1112年），此菜作為當時舉行的「頭魚宴」的名菜之一。
魚糕營養豐富，是以魚肉和雞蛋為原料做成的，相對其他葷菜口感比較清淡。比如製作魚糕一般選用魚刺較少的草魚、鱸魚。
《本草綱目》中記載草魚有暖胃和中的功效。《醫林纂要》中記載草魚可以「平肝，祛風，治痹，截瘧。治虛勞及風虛頭痛，截久瘧。其頭蒸食尤良。」
《嘉佑本草》中記載鱸魚「補五臟，益筋骨，和腸胃，治水氣。」《本草衍義》中記載鱸魚「益肝腎。」
魚肉含有豐富的不飽和脂肪酸，有護心效果。其中歐米伽-3脂肪酸對孕婦尤為重要，女性懷孕期間適量吃魚能促進胎兒大腦和神經系統的發育。
（取材自中新社）