三蔬牛肉獅子頭中的牛肉對術後及病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。牛肉的維他命B6對增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成有幫助。
此道菜，採取無油烹飪蒸製的做法，用高蛋白低脂肪的牛肉與具有減脂功效的白蘿蔔、青椒以及富含植物粗纖維的白菜同烹，菜品營養豐富熱量低。口感香濃微辣，鮮而不膩，是一道解饞美味的減肥營養菜。
●主料：白蘿蔔半根，大白菜150克，青椒2個，牛肉糜150克。
●調料：料酒、蔥、薑、老抽、豉油、澱粉、鹽、豉油各適量。
●做法：1.牛肉加料酒、蔥、薑、老抽、豉油、澱粉腌漬入味成餡。白蘿蔔切薄片，大白菜和青椒分別切絲。2.將牛肉餡搓成大肉圓，入鍋隔水蒸熟，蒸出來的湯汁留用。3.將白蘿蔔片入炒鍋，無需放油，加入牛肉湯汁煮沸後，改小火稍燉。4.倒入白菜絲、青椒絲一同翻炒，加鹽、豉油、少許溫水和大肉圓稍燉片刻，即可出鍋裝盤。
●功效：中醫認為牛肉具有補中益氣、滋養脾胃、止渴止涎之功效，對中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩等有一定的食療作用。（取材自中新社）