在日常生活中多吃筊白筍，可提高免疫力。筊白筍中含有大量的豆醇，能幫助人體有效清除體內的活性氧，從而阻止黑色素生成，軟化皮膚表面角質層，使皮膚潤滑細膩。筊白筍膳食纖維豐富且熱量低，水分高，食後易有飽足感，是減肥者的理想佳蔬。
材料準備，豬里脊100克、筊白筍50克、胡蘿蔔20克、紅椒10克、毛豆少許。將豬里脊洗淨、切片，加蔥、薑、料酒、鹽、豉油、胡椒、花椒粉、水澱粉腌漬入味。筊白筍切菱形片、胡蘿蔔、紅椒切片，毛豆洗淨後用開水過1遍，去除豆腥味。鍋內放食用油，先將里脊片入鍋爆炒至八分熟。鍋內再次放食用油，將毛豆、胡蘿蔔、筊白筍片入鍋爆炒，共同翻炒至熟即可。
中醫認為，筊白筍具有解熱毒、除煩渴、利二便之功效。對肥胖、高血壓有一定的食療作用，為蔬菜中的佳品，不僅含有糖類、有機氮、水分、脂肪、粗纖維等，還含有17種氨基酸，以其豐富的營養價值而被譽為「水中參」。（取材自中新社）