四季豆肉圓，不僅製作簡便，又保持菜餚營養不流失。將富含植物粗纖維的四季豆與豬肉同烹，降低了肉中的脂肪量，葷素搭配營養均衡，口感香濃不油膩，適合各類人群食用。
主料：四季豆500克、豬肉250克、蔥、薑、鹽、豉油、黑胡椒粉各適量。
做法：四季豆去筋，焯水後切成碎末，加入肉糜以及蔥、薑、鹽、豉油、黑胡椒粉攪拌成餡；將餡搓成圓形，置於盤中，用保鮮膜包好後，在膜上戳一些小洞透氣；放入微波爐中，先用高火蒸5分鐘後停1分鐘，再高火1分鐘即可食用。
功效：中醫認為，四季豆性平，味甘、淡，入脾，胃經。具有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫之功效，對脾虛兼濕、水腫貧血、皮膚搔癢、急性腸炎等有一定的食療作用。四季豆營養豐富，含有皂甘和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展抑制作用。四季豆也是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉蔬菜，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。四季豆中所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間，快速分解脂肪，達到減肥輕身目的。四季豆富含植物蛋白和多種氨基酸，可健脾胃，增進食慾。（取材自中新社）