有句諺語「魚生火肉生痰，青菜豆腐保平安」，意思是說，魚味道鮮美，多吃容易導致內熱蓄積，即「生火」；肉美食可口，多吃則會導致體內津液代謝失常，產生痰濁，即「生痰」。
一般來說，魚、蝦、蟹和各種肉食，長期食用都可助濕生痰，甚至誘發痛風和各種過敏反應，導致疾病的發生。新鮮蔬菜以及豆製品，如青菜、白菜、花椰菜、豆腐、豆芽等，可補助氣陰，助養脾胃，通調水道，有利於維持人體健康平衡。這句諺語剛好符合傳統醫學「平易恬淡」的養生原則。
青菜是天然抗氧化劑
萬物蔬菜養生寶。以青江菜為例，含有人體所需要的多種維他命以及礦物質，同時還含有大量粗纖維，後者進入人體內在腸道內與脂肪代謝產物結合，可防止動脈粥樣斑塊的形成，從而保持血管彈性，預防心腦血管疾病發生。
同時，現代醫學研究發現，正確烹飪的青菜中含有大量維他命C，是天然抗氧化劑，能對調節人體的免疫機能起到關鍵的作用，同時還具有延緩衰老的功效。還有研究表明，青菜中所含的乾在體內會形成一種「透明質酸抑制物」，具有抗癌作用。
醫學研究發現，豆類及其製品的碳水化合物含量極少，血糖生成指數均較低，為20至30%左右，能改善血糖生成反應，是糖尿病患者的良好食品。同時，大豆的膳食纖維含量較高，特別是豆皮。食用含纖維的豆類食品可降血脂，改善大腸功能、通便，增加飽腹感。
豆腐有益骨骼與牙齒
傳統製法的豆腐多用鹵水點成，含鐵、鈣和鎂等微量元素，對人體的骨骼與牙齒的堅固都有幫助。豆製品中富含的大豆卵磷脂，有益於神經系統的發育生長，能夠延緩大腦的衰老，特別是對對從事腦力勞動者大有裨益。不過這裏要提醒女性朋友，如果有乳腺小葉增生和子宮肌瘤病史的患者，要限制食用豆製品，同時如果是腎功能不全的患者或者有蛋白尿的病史，也要嚴格限制豆製品的攝入，以免進一步增加腎臟的負擔。
現代飲食保健原則。「飲食清淡、熱量平衡，營養豐富」，與諺語「魚生火肉生痰，青菜豆腐保平安」異曲同工。環保、健康、高質量的生活，其中一個重要方面就體現在日常的飲食中。所以，請大家積極行動起來，從現在開始，多吃新鮮的蔬菜和豆製品，讓腸胃得到清理，讓大腦充分放鬆，讓身體機能得到充分恢復。在清淡的食物中，返璞歸真，獲得平安喜樂。（取材自中新社）