新型冠狀病毒肺炎疫情衝擊大陸服務業，火鍋巨頭海底撈也難以倖免，其自1月26日宣布休市至今，已暫停營業逾2周；目前，尚無具體復工時間，開市仍遙遙無期。業內人士預估，僅從銷售額損失和員工成本支出來看，海底撈休市15日，就已損失超過11億元（人民幣，下同），若再加上春節旺季的客源流失，損失更大。
因應疫情防控，海底撈宣布休市的時間，比大多數的餐飲業還要早。按照最早的規畫，海底撈在大陸境內的550家門市於1月26日起，暫停營業15日，但由於疫情擴散迅速，海底撈再度於本月2日發布公告表示，將把恢復營業的時間延後，此後，就在也沒有開市時程的相關公告。
這段休市期，讓海底撈蒙受巨額損失。根據海底撈2019年的中期報告顯示，截至去年6月30日的6個月內，海底撈在大陸市場的總收入為104.2億元，按此計算，平均每日（按6個月180天計算）的收入為5789.6萬元；若以此單日收入為計算依據，海底撈休市15日的損失就達8.68億元，人工成本支出達3億元，損失共逾11億元。
隨著損失日增，海底撈股價也節節下滑。截止2月7日收盤，海底撈股價從1月20日的每股33.55港幣下跌了10.4%至每股30.05港幣，市值縮水逾180億港幣。
根據《華夏時報》報導，相比SARS，這次新冠肺炎疫情使海底撈的損失更大；海底撈在SARS期間的損失占全年收入的4%，而這次疫情的影響恐達10%。
不過，有危機也有轉機，《華夏時報》就發現，雖然海底撈實體店面尚未恢復營業，也未啟動外賣服務，但海底撈的包裝食品在線上的銷售成績卻相當亮眼。據京東平台數據顯示，海底撈線上商城銷售額從1月20日開始上漲，春節期間成交額比上月同期成長超過2倍。
中信建投就表示，新冠肺炎疫情可能使大陸連鎖餐飲業出現一波出清潮，但海底撈憑藉護城河優勢及雄厚的資金實力，有望加速其在餐飲事業的多元化布局，並迎來對部分中小餐飲企業的併購機會。（記者／李澍）