旗下擁有肯德基、必勝客等品牌的百勝集團，長期以來，以百勝中國的身分，占據大陸餐飲界的龍頭地位；但其錯將美式餐廳的標準化、規模化經營模式套用在中式餐廳後，旗下的中餐廳品牌表現是每況愈下，即使換了3任老闆，也難挽頹勢。面對海底撈等餐飲集團的強勢競爭，百勝在大陸中餐廳領域遭遇敗局。
從股市表現來看，截至7月27日，百勝中國市值為198億美元，約合1534億港元，低於海底撈的1800億港元。這反映的是，從百勝中國經營多個中餐廳品牌的表現來看，投資人看不到百勝中國的未來。
舉例來說，百勝於2005年自創中式速食品牌東方既白，但在大陸市場的反應平平；隨後，百勝又於2009年參股「中華火鍋第一股」小肥羊，並於2012年將其併購。時任百勝餐飲集團中國事業部總裁的蘇敬軾曾說，「把中國菜做成肯德基的模式和標準，這個機會很大。」
但標準化、模式化，在實際運作中走了樣。百勝併購後，小肥羊從港股退市，更於併購的一年後出現關店潮。為了減少前述兩品牌對百勝的拖累，百勝集團於2015年決定拆分成立百勝中國，並由潘偉奇接替蘇敬軾擔任百勝中國執行長，前述兩品牌則全歸百勝中國管理。
2016年，為重新整合拆分後的業務，百勝集團將百勝中國交給了女掌門屈翠容；她大力進行數位轉型，實現了線上業務成長，但對於百勝中國的中餐業務，建樹也不大。
總結百勝在中餐領域的失敗，究其原因，可歸咎於百勝很大程度上，執著於西式速食上的成功模式，以標準化來經營中式快餐，導致一路走來不倫不類；另外，面對海底撈等大陸品牌極致化的客戶服務，百勝中國的標準化更難以匹敵。
只能說，每個中餐品牌都沒有現成套路，得要有獨門絕技，在大陸市場才有活路。
（記者李澍）