（新華社資料照片）
大陸近期鼓吹節約飲食運動，推動反「舌尖上的浪費」的各種革新。新華每日電訊24日就點名，指大陸多個外賣平台雖紛紛開始推出「半份飯」、「小份菜」。不過報導也指出，餐點瘦身後反而引發顧客多點，造成更多浪費；就有業者建議，應將固定小份量改為可調份量，並重新審視「減價優惠」的制度，以避免為湊金額而浪費的現象。
大陸國家主席習近平下達指示「制止餐飲浪費」後，除了大胃王吃播紛紛轉型，各大餐飲外送平台也開始厲行節約風，旗下外送餐點推出「半份飯」、「小份菜」等食用選項；這種「一人食」的時尚瞬間流行了起來，據外送平台「美團外賣」統計資料顯示，8月以來，小份菜種類的銷售成長了超過30%。
大食量者的災難
在大陸一線城市，稍有規模的企業大都有附設食堂，會以較便宜的價格供應員工餐點，而這樣的食堂大多為自助式，相較外賣餐點更能精準掌握口味與份量。不過大多企業員工卻仍然仰賴外賣服務，以增添餐飲的種類變化，是白領族群不可或缺的存在。
不過這次餐點「瘦身」後，對於大食量的人來說卻只能被迫多點，容易導致更多浪費。新華每日電訊報導指出，有餐飲業者表示，應將「適中份量」改為「可調變量」，新增5成滿、7成滿的選項，以真正達到減量與飽食的平衡點。
應推評估超量輔助
報導還點出了另一問題，不少主流外送平台因彼此競爭，時常會推出滿額減價的優惠，顧客為了湊齊指定金額，往往會增購不必要的餐點造成浪費。目前這樣的現象卻沒有明確的監督機制，即便餐廳服務員可以幫你把關份量，但外賣平台缺乏提醒與監督；有網友就建議，平台可在結帳前輔助評估餐飲是否超量。
外送平台在效率、行銷和資源節省之間，目前看來仍未找到平衡點；慶幸的是這些問題可以由時間慢慢改善。美團外賣平台負責人韓碩表示，未來軟體將更注重客戶反饋，朝透過演算法去精確的調整餐點需求的方向改進。
陸企杜絕浮誇行銷
近日，遏止浪費餐飲幾乎是大陸全民運動，不少外送餐飲業者紛紛響應，外送平台停止了浮誇的行銷、營養學專家也為適量飲食的好處背書。有蛋糕業者推出了多種口味合一的「9拼蛋糕」，希望消費者能以少量餐點就獲得同等體驗；更有披薩業者宣示「杜絕博眼球、造噱頭」的行銷，未來將更精確標明餐點的重量與原料。
外賣近年來大幅改變大陸民眾用餐習慣，不過其行銷模式以及餐點製作的標準流程造成了不少食物的浪費，在這股遏止浪費餐飲的風潮興起後，不少人出面為支持「節約飲食」，並為相關觀點背書。
解放軍總醫院第一醫學中心營養科副主任徐慶表示，適量飲食不僅僅只是避免肥胖以及慢性疾病，事實上吃東西本身就講求科學，提倡適量減餐可促使民眾建立「定量備餐」的概念，這背後需要許多營養學理論來支撐；他還提到，吃「飽」對於身體來說是一種過剩，每餐吃7分飽是最健康的。
知名美式披薩連鎖品牌達美樂也響應了這股風潮，品牌首席執行長王怡表示，外送占達美樂營收的8成，對於節約飲食的理念，達美樂責無旁貸；因此達美樂將杜絕一切為了博眼球、造噱頭所衍生的浪費，並且未來在點餐頁面也會精確標注餐點重量與原料，讓消費者能拿捏用餐量。
近年同樣搭上外送順風車的西式糕點店「味多美」則是推出「9拼蛋糕」，讓消費者不必購買過量蛋糕，就能品嚐到9種口味。
這樣的風潮不僅獲得個別企業的支持，餐飲相關的大陸民間團體同樣參與其中，中國商業聯合會、中國烹飪協會等多個團體向餐飲行業發布倡議書，提出各餐飲單位要進一步創新宣傳手段，利用各種管道倡導文明風尚、厲行節約。
（記者／蔡宗霖）