桃園觀光夜市的吳記大腸包小腸，堅持全程純手工以木炭炭烤，全靠老闆精準掌握火侯，採用Q彈有嚼勁的糯米腸，搭配肥瘦均勻的高粱香腸，還有花生粉、菜脯、薑片及酸菜等傳統配料佐味，無怪乎在夜市美食競賽中獲得「嚴選美食王」美譽。
吳記大腸包小腸老闆鄒永水，笑說因為老婆吳淑厚姓吳才叫做「吳記」，過去在路邊賣烤玉米，就跟炭火結下不解之緣，2003年開始在桃園觀光夜市擺攤，開始賣起烤香腸和大腸，堅持全程純手工以木炭炭烤。
鄒永水笑說雖然跟炭火很熟悉，但和烤玉米完全不同，豬肉油脂豐富、容易發爐，香腸就會「臭灰搭（燒焦）」，一開始常外表烏黑燒焦、裡頭還是生的，靠著經驗掌握火侯，才能烤出金黃油亮的高粱香腸，坦言很多業界都換成瓦斯，開大、關小超容易，但「內行的就吃得出來」，因此堅持用炭火，慢工出細活。
就連配料也非常堅持，嚴選客家風味，酸菜和菜脯都是每天批貨後自己切、自己炒，一處理就是2個多小時，香氣逼人，加上薑片及花生粉，和肥瘦適中的高粱香腸超對味，嚐來清爽解膩，最傳統卻也是最天然的風味，且50元銅板價就很澎湃，吃完一個就有飽足感，許多學生或加班族都拿來當晚餐。
吳記大腸包小腸也貼心裝在耐熱袋、再放進紙袋，捲成長條棒狀，只要旋轉紙袋底部輕往上推，包滿餡料的大腸包小腸就會自己探出頭，宛如旋轉口紅般，想吃多少就轉多少，不會弄髒手、也不會餡料掉滿地，輕鬆享用美食。
地址：桃園市桃園區北埔路53號
營業時間：17:30至00:00
公休日：禮拜二
價格：大腸包香腸50元、香腸30元、大腸25元
（中國時報／蔡依珍）