2019-10-08・中時-綜合報導

2019-10-08・中時-綜合報導
《台南》東興蚵嗲四神湯 兩代傳承半世紀

安平區東興蚵嗲四神湯,湯頭濃郁鮮甜。(程炳璋攝)
安平區東興蚵嗲四神湯,湯頭濃郁鮮甜。(程炳璋攝)

台南市安平區古堡街是熱門觀光景點,街邊小吃林立,古堡街頭有家不起眼的蚵嗲小店兼賣四神湯,湯頭風味已傳承50年,林家父子兩代經營,中藥熬煮的濃郁鮮甜的白湯,是吸引饕客上門的祕訣。

東興蚵嗲四神湯50年前由林姓夫妻在古堡街廟口前經營蚵嗲起家,數十年後搬遷到對面開店,上一代老闆因為賣蚵嗲,兼賣起四神湯搭配,數十年來,這攤四神湯風味反而成了招牌,是在地人喜歡的隱藏版小店。

安平區古堡街近年來觀光客絡繹不絕,年邁的林家第一代夫妻忙不過來,4年多前將小店交給兒子媳婦經營,老夫妻則偶爾在一旁幫忙。

林家第二代老闆表示,因為親戚開中藥房,招牌的四神湯用獨門中藥祕方調配,加入中藥以當歸為主,湯內的大腸則會挑選腸頭,因為腸頭較厚,咬起來更有嚼勁,熬煮時間超過1小時,湯頭濃郁白濁,香味夠。

這家四神湯小店顧客原本以在地民眾為大宗,觀光業發達後,很多年輕的學生看網路追店而來,小店生意的假日人潮相當多。

店名:東興蚵嗲四神湯

地址:台南市安平區古堡街1號

電話:(06)2290249

營業時間:中午12點至晚間6點半(不定期公休)

售價:四神湯每碗30元

 

(中國時報/程炳璋)

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