嘉義市秀姨炸雞冷飲店的雞排有香雞排、脆皮雞排、卡啦雞排等3種口味，各有特色，共同點是都讓人吃了「卡滋、卡滋」一口接一口停不了，老闆林秀媛原本做美容，兼賣冷飲及炸雞，雞排大受歡迎，賣雞排倒成為主業。
林秀媛說，雞排用雞胸肉製作，雞胸肉的肉質少油偏乾，雞肉的醃製、油炸過程中要有技巧的鎖住肉的水分，又要表現出外皮香酥脆的口感，她都使用當天現宰溫體雞肉，用新鮮肉搭配自己研發的獨家特調香料醃浸約1天，讓雞肉入味。
林秀媛說，醃浸入味的雞肉用地瓜粉、調配粉、炸雞粉依不同比例調整運用，加上下油鍋炸的時間不一，製作出不同口味的雞排，這也是經驗累積的功夫，才能炸得酥脆又保持水分。
林秀媛原本做美容材料生意，因為喜歡喝手搖茶，自己製作冷飲賣飲料及炸雞已20餘年，附近有數家知名手搖茶飲店環伺，飲料生意競爭激烈，她腦筋動得快，開拓出藍海。
林秀媛在店面裝潢上用心，將炸雞、雞排等產品凸顯出來，燈箱圖示的雞排、炸雞果然吸睛，引人垂涎，招來客人買了吃，一吃對味，就成了主顧客，口碑相傳，雞排炸物成為熱銷品，5月母親節有感恩特價活動。
店名：秀姨炸雞冷飲店
地址：嘉義市新生路754號
電話：（05）2780560
營業時間：上午10時至下午10時（不定期公休）
售價：雞排59元
（中國時報／廖素慧）