2018-05-14・中時-綜合報導

2018-05-14・中時-綜合報導
《新竹》老王記小館 市長最愛這味

新竹市老王記小館是在地有名的麵食名店,講求現做現賣,搭配小籠包、水餃的酸辣湯更是來店必點料理,市長林智堅就是常客,最愛老王記真材實料、慢工出細活的好滋味。

老王記小館位於熱鬧的東區中央路,附近緊鄰百貨公司商圈及學區,熙來攘往的人潮使餐廳一間接著一間開,傳統麵食夜面臨列強環伺,老王記選擇走自己的路,業主黃老闆對用料講究,不怕客人比較。

酸辣湯算台灣常見料理之一,口感酸酸辣辣算是基本特色,要如何做到市場區別,老王記沒有其他法寶,就是「真材實料」,木耳、嫩豆腐、紅蘿蔔、蛋花、外加濃郁蕃茄佐味,喝起來不會特別酸或辣,但也相對較無負擔。

新竹市物價位居全台前段班,老王記小館的酸辣湯一碗35元,相較其他店家而言堪稱物美價廉,由於熬煮過程恰到好處,火侯拿捏自有一套理論,老王記的酸辣湯讓湯汁的醇度做到極致,使人口齒留香,想一嘗再嘗。

喝了酸辣湯,豈可不品嘗看看招牌天津小籠包?所謂十年磨一劍,真正應驗在黃老闆身上,經過10餘年來的改良,使小籠包從內餡到麵皮都順口滑膩,黃老闆每天花1個多小時細挑骨頭、肉筋,端上桌絕對令客人「馬上想再來一籠」。

店家建議,吃酸辣湯要配麵食最道地,小籠包、蒸餃、水餃、炸醬麵都是絕佳的選擇。

老王記小館發跡於1948年的舊東門市場,經搬遷、更名、2009年落腳在中央路,已由第三代接棒,店裡員工都是自家人,齊心齊力為小店打拼,因此對食材格外講究,甚至略為吹毛求疵,只為呈現給客人最好的風味。

店名:老王記小館

地址:新竹市中央路300號,

電話(03)5348686

營業時間:上午10時30分至下午2時、下午4時30分至晚上8時(周日公休)

酸辣湯35元

(中國時報/徐養齡)