雲林縣北港鎮朝天宮媽祖廟旁的「廟邊假魚肚」，以假魚肚羹與香菇肉羹聞名，但在地人都知道其炒米粉也是一絕，採用在地米粉製作的炒米粉，只加豆芽菜與肉燥，簡單的古早味讓人百吃不厭，是隱藏版的美味。
「廟邊假魚肚」是北港小吃代表之一，「假魚肚」即炸豬皮，老闆蔡煌明以獨特的料理方式，讓炸豬皮吃起來有如昂貴的炸鮸魚肚，但價格卻便宜許多，成為遊客必吃的小吃，但蔡煌明都會建議顧客「搭配炒米粉會更棒」。
蔡煌明表示，北港鎮的米粉品質很好，早年北港是一處港口，商業興盛，雲林沿海的五穀雜糧都會運來北港販售，因此鎮內雜糧相關店家眾多，全盛時期米粉工廠有10餘家，所以他的米粉都是在地生產，保證新鮮。
蔡煌明的炒米粉訴求古早味，只加豆芽菜與肉燥，其米粉屬於細條米粉，吃起來口感Q彈綿密，由於沒有過多的配料，反而能夠吃出米粉的原始香味，搭配假魚肚羹或香菇肉羹，可以把米粉加入羹中成為米粉羹，吃法多樣。
蔡煌明說，古早味炒米粉是在地老顧客的最愛，外地遊客大多點滷肉飯、蝦仁飯，他都會建議要不要試試炒米粉，順便介紹北港米粉的歷史，許多遊客一吃成主顧，下次來店都一定會點炒米粉。
店名：廟邊假魚肚
地址：雲林縣北港鎮中山路186號
電話：（05）7835172、（05）7730172
營業時間：平日上午8時至下午3時，假日上午8時至下午5時（不定期公休）
（中國時報／張朝欣）