2018-05-24・中時-綜合報導

2018-05-24・中時-綜合報導
《雲林》炒米粉這樣搭 絕配組合!

雲林縣北港鎮朝天宮媽祖廟旁的「廟邊假魚肚」,以假魚肚羹與香菇肉羹聞名,但在地人都知道其炒米粉也是一絕,採用在地米粉製作的炒米粉,只加豆芽菜與肉燥,簡單的古早味讓人百吃不厭,是隱藏版的美味。

「廟邊假魚肚」是北港小吃代表之一,「假魚肚」即炸豬皮,老闆蔡煌明以獨特的料理方式,讓炸豬皮吃起來有如昂貴的炸鮸魚肚,但價格卻便宜許多,成為遊客必吃的小吃,但蔡煌明都會建議顧客「搭配炒米粉會更棒」。

蔡煌明表示,北港鎮的米粉品質很好,早年北港是一處港口,商業興盛,雲林沿海的五穀雜糧都會運來北港販售,因此鎮內雜糧相關店家眾多,全盛時期米粉工廠有10餘家,所以他的米粉都是在地生產,保證新鮮。

蔡煌明的炒米粉訴求古早味,只加豆芽菜與肉燥,其米粉屬於細條米粉,吃起來口感Q彈綿密,由於沒有過多的配料,反而能夠吃出米粉的原始香味,搭配假魚肚羹或香菇肉羹,可以把米粉加入羹中成為米粉羹,吃法多樣。

蔡煌明說,古早味炒米粉是在地老顧客的最愛,外地遊客大多點滷肉飯、蝦仁飯,他都會建議要不要試試炒米粉,順便介紹北港米粉的歷史,許多遊客一吃成主顧,下次來店都一定會點炒米粉。

店名:廟邊假魚肚

地址:雲林縣北港鎮中山路186號

電話:(05)7835172、(05)7730172

營業時間:平日上午8時至下午3時,假日上午8時至下午5時(不定期公休)

(中國時報/張朝欣)