2018-06-11・中時-綜合報導

2018-06-11・中時-綜合報導
《新北》陳新抄手鮮肉粽 與眾不同

端午佳節必吃粽,台灣北部粽與南部粽各擅勝場,如果吃多了偶爾想換點口味,不妨到新北市板橋區中山路上的「陳新抄手」,品嚐一下與眾不同的「上海湖洲粽(鮮肉粽)」,保證讓人耳目一新。

有別台灣粽內蛋黃、花生、香菇等種種餡料十足,南北粽各有千秋,陳新抄手的鮮肉粽顧名思義,裡面只有新鮮豬肉,好吃的祕訣就在包粽的米與肉上下功夫,老闆特地精選豬的胛心肉或後腿肉部分,少了很多女性朋友不敢吃的肥肉,將精肉以米酒、醬油、薑、蔥、糖等特製醬汁醃上至少4小時,待肉入味後,再把醃醬拌入糯米,讓米、肉味道一致,簡單中又帶有濃密口味。

鮮肉粽蒸得時機恰到好處,糯米綿密,咬起來Q彈不黏牙,略長型與台灣粽有別,內餡鮮肉精瘦不油膩,也因為糯米與肉均已醃過,吃的時候其實不用再淋醬,味道已夠,但店家為了迎合台灣人口味,上桌時會再淋上店家特製的抄手醬,味道另有變化。

除了鮮肉粽外,店內招牌抄手也是主打商品,皮薄餡多肉鮮美,為了迎合台灣人口味,老闆將醬汁口味改良為酸酸甜甜又帶點微辣的酸辣抄手,再灑上花生粉粒,再附上特製酸菜,夏天吃非常開胃,讓人忍不住一口接一口,老闆包起抄手更是毫不手軟,一顆大到可以塞滿嘴巴,一碗內有7顆,分量十足。

店名:陳新抄手

地址:新北市板橋區中山路二段161號

電話:(02)29523729

營業時間:上午11點至晚間10點半

售價:上海鮮肉粽60元

(中國時報/吳岳修)