新北市三重區永福街上的黃媽媽酸菜排骨飯是地方上的新興美食，店內採用當日購買的溫體黑豬肉，經過拍打、去筋後，再以辛香料、中藥、醬油搭配出的獨門配方現醃、現炸，比手掌還大的排骨外酥內嫩、香酥可口，搭配清爽不膩的客家酸菜、高麗菜等配菜，讓人食指大動，開業不到1年，讓吃過的客人都說讚。
老闆娘黃媽媽說：「新鮮，加上獨門醃製祕方，就是排骨好吃的原因！」
黃媽媽解釋，自己從小就跟著母親從事餐飲業，培養了對食材的講究，為了讓客人吃得新鮮，她堅持選用當天現宰的溫體黑豬，100多片新鮮豬肉剛買回來，還得先拍打、按摩，去除內部的肉筋，確保口感Q嫩，才能拿去醃。
店內使用的醃料黃媽媽的獨門祕方，黃媽媽笑說，主要是用辛香料、醬油、中藥調配醃料，由於使用的是新鮮溫體豬肉，醃半小時就可以入味，排骨現炸後一口咬下，馬上就能感受到與眾不同的香氣。
除了排骨外酥內嫩、香氣十足，排骨飯的配菜也深受客人喜愛，尤其是古早味客家酸菜及黃媽媽自製的辣椒醬，搭配排骨和淋上滷汁的白飯，讓客人越吃越順口，甚至有客人每每上門都指定不要其他配菜，只要排骨、酸菜、辣椒醬。
店名：黃媽媽酸菜排骨飯
電話：02-22305321
地址：新北市三重區永福街96號
營業時間：11:00-20:00，周日店休
價格：75元
（中國時報／譚宇哲）