位於台東市正氣路的東霖排骨飯，排骨用獨家配料及新鮮夾心豬肉醃漬後冰鎮再溼炸，歷經冰火五重天的肉質Q彈不油膩，除了招牌原味以外，淋上柳橙汁、黑胡椒、京都醬、梅粉等，就成了口感多樣化的排骨，加上豐富的配菜，色香味具全，深受在地上班族及學生喜愛。
在台東近16年歷史的東霖排骨，排骨從高雄進貨，先用肉槌拍鬆斷筋後，再以獨家配方醃製2小時，並且冰鎮一整晚，隔天裹溼粉下油「溼炸」，吃起來口感Q彈，且不會太油膩，對身體比較沒負擔。
但是如果單一口味，顧客吃久也會膩，因此開發出大飯店調配出的京都、澄汁、黑胡椒醬汁，淋在原味排骨上，口感完全不一樣，讓客人有多樣的選擇。
在配菜部分有紅、有黃、有綠，色彩豐富，增加了視覺的CP質，除了當令蔬菜以外，還有客人最受的絞肉，及便當必備的香腸，加上主角排骨，達到色香味具全的效果。
老闆之一的蔡欣陵說，母親早期就在台東開便當店，媽媽退休後，從高雄餐旅專校畢業、並在大飯店待過的弟弟蔡欣學回台東，蔡家3兄弟便共同經營東霖排骨飯，而排骨的醃製、調理，都是弟弟研發，除了不同口味的排骨飯以外，外脆內嫩的香酥雞腿飯，也頗受歡迎。
店名：東霖排骨
地址：台東市正氣路223號
電話：（089）355661
營業時間：上午11點至下午2點、下午5點至晚間8點
售價：排骨飯80元
（中國時報／莊哲權）