橫山鄉新興村舊地名九讚頭，雖擁有鄉公所、警局、消防隊等單位，但其實人口數不多，餐飲店更是鳳毛麟角，劉媽媽小吃店就是守護在地人腸胃的老店，一開30年，道地的客家口味，連尖石深山的原住民都愛，定期下山造訪，
則是一般的米麵粄條這些主食之外深受歡迎的料理。
74歲的「劉媽媽」范秀梅自製的餛飩個頭不小，肉餡請肉販絞到如肉醬般細緻，輕輕一抹就像果醬一般畫開，加上蔥、香油、鹽巴，簡單的調味即可提升豬肉原味。餛飩皮則是千挑萬選，肉餡不易破皮脫落，整體吃起來口感厚實。
許多店家賣的餛飩湯一端上可發現不少顆「皮肉分離」，范秀梅說，自家的餛飩個頭較大，一碗12個吃了很有飽足感。另外，湯頭則是傳統的大骨熬湯，加上香油、香蔥油，滿滿一碗客家味，30年來不變，不只在地客家人喜愛，連鄰近鄉鎮居民、尖石山區的原住民也定期來報到。
只吃一碗餛飩湯稍嫌單調，范秀梅自製的各式滷味也相當受歡迎，搭配粉腸、海帶、豆干等等，花樣繁多。范秀梅建議一碗餛飩湯之後加點百元分量滷味，她可替顧客斟酌搭配，讓一頓飯吃得飽又巧。
店名：劉媽媽小吃
地址：新竹縣橫山鄉新興村新興街57號
電話：（03）5932333
營業時間：上午9點至晚間6點半（不定期公休）
售價：餛飩湯1碗50元
（中國時報／邱立雅）