愛吃冰淇淋，自己賣起冰淇淋的「後山冰淇淋」，老闆周明祥的義式冰淇淋，原料以在地新鮮水果與農產品製作，研發20多種口味的冰淇淋，天然純手工，製作過程也採低脂、低糖，其中以太魯閣米口味冰淇淋，口感綿密與濃厚奶香，還能吃到一粒粒米粒口感。
走進花蓮市中華路名產街上的後山手工冰淇淋，冰櫃冰品五顏六色，色彩繽紛集結後山數十種水果，像是吉安芋頭、壽豐西瓜、台東釋迦、自產香蕉，還有創意海鹽花生、太魯閣米等20來種口味，有些還是老闆自家種，讓民眾可以吃得健康又安心。
特色米冰淇淋則是老闆使用產於三棧溪乾淨水源灌溉，完全有機栽種的太魯閣白米加入牛奶，歷經數十次失敗，調整到最好比例的米冰淇淋，吃起來口感綿密，不只有濃濃米香，還可以嚐顆粒口感，後味帶著奶香，自然清甜，口味清爽而不膩。
後山冰淇淋強調天然製程，不使用人工香精或甜味劑，呈現水果天然原色，不但可以吃到細微果粒口感，而且義式冰淇淋的脂肪量8%，也較美式冰淇淋少了一半，讓忌口的女性也可以放心多吃幾口，成為花蓮想吃各種天然水果冰淇淋的首選。
店名：花蓮後山手工冰淇淋
地址：花蓮市中華路113號
營業時間：下午2點到晚間10點半（周二公休）
售價：1球60元、2球100元
（中國時報／許家寧）