2020-02-29・中時-綜合報導

2020-02-29・中時-綜合報導
《高雄》創新越式春捲 清爽無負擔

天氣漸漸炎熱,是否影響你的食慾?高雄有家開設11年「天廚河粉」推出4款多元創新越式春捲,包括涼皮春捲、豬肉薄餅、炸春捲、烤肉水果捲,搭配特調越式酸辣沾醬,令人食指大開,嘗來更是清爽無負擔,用餐時刻座無虛席。

「天廚河粉」老闆娘張玉碧是越南籍新住民,嫁來台灣17年,原是家庭主婦,熱衷專研廚藝,遂一圓夢想在三多商圈附近開設越南餐館,前3年幾乎虧損,直到後來改良、創新菜單,憑藉平價、美味打開口碑,吸引鄰近上班族、家庭客前來。

她的店多達150樣料理,這次推薦必點的春捲,春捲皮是從越南進口以再來米製成。「涼皮春捲」包裹米麵、小黃瓜、豬肉、生菜、蝦子,搭配酸甜魚露醬。「炸春捲」有芋頭、木耳、紅蘿蔔、綠豆、豬肉,嘗來外酥內軟,搭配生菜再沾特調魚露醬。

「豬肉薄捲」則有豆薯、豆芽、洋蔥絲、豬肉、蘿蔔絲,再沾以豆瓣醬、芝麻醬混搭的調味料,吃起來鹹鹹甜甜。最特別的是,自行研發創意料理「烤肉水果捲」,搭配水果、番茄、鳳梨、洋蔥、小黃瓜、生菜及烤肉,搭上清爽越式酸辣醬,低卡零負擔。

「天廚河粉」從1家店開枝散葉,成立民族分店,張玉碧自有一套出菜SOP,讓客人不必久等,員工多是越南姊妹及新移民第二代。她現階段放慢事業腳步,全新打理好兩家店,也自己經營臉書粉絲團,最近更獲Uber Eats邀約合作將開拓外賣市場,推廣特色越南料理。

天廚河粉

地址:高市苓雅區中山二路320號(中山店)

電話:(07)338-9965

營業時間:AM11:00~14:30、PM17:00~20:30(無公休)

價位:涼皮春捲60原、炸春捲100元、豬肉薄捲60元、烤肉水果捲60元

(中國時報/柯宗緯)