天氣漸漸炎熱，是否影響你的食慾？高雄有家開設11年「天廚河粉」推出4款多元創新越式春捲，包括涼皮春捲、豬肉薄餅、炸春捲、烤肉水果捲，搭配特調越式酸辣沾醬，令人食指大開，嘗來更是清爽無負擔，用餐時刻座無虛席。
「天廚河粉」老闆娘張玉碧是越南籍新住民，嫁來台灣17年，原是家庭主婦，熱衷專研廚藝，遂一圓夢想在三多商圈附近開設越南餐館，前3年幾乎虧損，直到後來改良、創新菜單，憑藉平價、美味打開口碑，吸引鄰近上班族、家庭客前來。
她的店多達150樣料理，這次推薦必點的春捲，春捲皮是從越南進口以再來米製成。「涼皮春捲」包裹米麵、小黃瓜、豬肉、生菜、蝦子，搭配酸甜魚露醬。「炸春捲」有芋頭、木耳、紅蘿蔔、綠豆、豬肉，嘗來外酥內軟，搭配生菜再沾特調魚露醬。
「豬肉薄捲」則有豆薯、豆芽、洋蔥絲、豬肉、蘿蔔絲，再沾以豆瓣醬、芝麻醬混搭的調味料，吃起來鹹鹹甜甜。最特別的是，自行研發創意料理「烤肉水果捲」，搭配水果、番茄、鳳梨、洋蔥、小黃瓜、生菜及烤肉，搭上清爽越式酸辣醬，低卡零負擔。
「天廚河粉」從1家店開枝散葉，成立民族分店，張玉碧自有一套出菜SOP，讓客人不必久等，員工多是越南姊妹及新移民第二代。她現階段放慢事業腳步，全新打理好兩家店，也自己經營臉書粉絲團，最近更獲Uber Eats邀約合作將開拓外賣市場，推廣特色越南料理。
天廚河粉
地址：高市苓雅區中山二路320號（中山店）
電話：（07）338-9965
營業時間：AM11：00～14：30、PM17：00～20：30（無公休）
價位：涼皮春捲60原、炸春捲100元、豬肉薄捲60元、烤肉水果捲60元
（中國時報／柯宗緯）