羊肉爐是冬天深受大眾歡迎的美食之一，但坊間常見的多是「紅燒」料理手法，對吃不慣重口味的人而言則會陷入兩難，位於宜蘭市的「辣椒園」，在秋冬季才固定推出清燉羊肉爐，對於喜好清淡口味的饕客而言，確實是極佳的選擇。
「辣椒園」老闆李慶賓說，市面上羊肉爐以「紅燒」為主，但紅燒的味道比較重，原因是紅燒羊肉爐是佐以醬料炒過之後再進一步熬湯，至於「辣椒園」的清燉羊肉爐，則是強調以簡單的料理方式讓客人吃到原汁原味，這也是為了配合到店裡消費的主客群年齡較大，喜歡吃清淡口味，因此店裡所提供的羊肉爐特別選擇以清燉方式處理。
雖然說是「簡單料理」，但其實料理過程也很講究，必須選用適量的中藥材悶燉，去除羊肉的腥味，另外再放入甘蔗，不僅能讓湯頭口感更佳，也更能吃出鮮甜味，且經過精準時間的拿捏，讓肉質不會太韌、太硬，也不會過於軟爛，影響口感。
李慶賓說，「辣椒園」的清燉羊肉爐每份500元，份量可供4人食用，除了主角羊肉，另外還有凍豆腐、金茸菇、高麗菜等配料，份量實在，回客率很高，但可不是一年到頭都吃得到，大致在8月底至過年後這段時間才會固定提供，但如果夏天有客人指定，則可提前預約，畢竟在夏天吃清燉羊肉爐也不錯，不會有吃完感到燥熱的問題。
店名：辣椒園
地址：宜蘭市民族路373號
電話：03-9329071、0938-109749
營業時間：10：30分至22：00（中午休息時間14：00～16：00）
售價：每份500元，另可加點配料。
（ 中國時報／胡健森）