新北市板橋區阿發羊肉爐創業至今35年，擁有不少死忠顧客，每到冬天甚至連台北市民眾都會慕名而來，老闆陳永發堅持選用11個月至13個月的公羊，品種好、肉質鮮甜，長久以來贏得饕客們的喜愛，饕客都稱讚「這是冬天必吃的好滋味！」
陳永發表示，羊肉好吃秘訣在於他的堅持，羊的品種堅持選用台灣土羊與外來品種繁殖的後代，再來，選擇與新竹的牧場合作，飼養環境相當乾淨、無汙染，擁有好山好水，才能飼養出優質羊，所有的羊肉都採用溫體羊，肉質鮮甜可口。
陳永發表示，羊肉爐搭配中藥湯頭，吃完後寒意全消，店內絕對不會使用冷凍羊肉，確保品質，才能讓顧客安心享用。他表示，35年來的經驗，每一道菜都來自於他精心研發，經過不斷改良。
值得一提，阿發羊肉爐是全羊攤，想要吃哪個部位都可以滿足饕客的不同需求，另外，店內還有薑絲羊肉、羊腳、羊油麵線、涮羊肉、三杯羊肉、清燉羊肉、青菜炒羊肉等招牌菜。
陳姓饕客說，中藥湯頭喝起來相當順口，和一般傳統羊肉爐相當不一樣，每一口湯汁都散發清爽的中藥味。
陳姓饕客說，店內環境相當舒適，非常適合與三五好友小聚，每年冬天都會來吃，如果沒有吃到阿發羊肉爐，感覺一整年都沒有冬天的感覺，非常推薦店內的薑絲羊肉，不是一般餐飲店可以吃到的好滋味，而且一點羊騷味都沒有。
店名：阿發羊肉爐
地址：新北市板橋區光武街69號
電話：02-2255-2427
營業時間：中秋節過後到清明節下午12時至凌晨0時
售價：450元至900元不等
（ 中國時報／王揚傑）