嘉義縣梅山鄉梅山羊肉專家開業至今已10多年，初期僅是小攤販，慢慢經營成店面，去年10月開始還推出真空便利包。老闆娘楊馥甄說，開店至今不斷針對客人需求做調整，因此除了羊肉爐外，還有1個人就可享用的單碗羊肉湯，相當貼心，主打全羊料理，顧客可選自己喜愛的部位，堅持手工去筋，羊肉吃起來又嫩又鮮甜。
老闆吳國勇表示，他們的羊肉爐是師承溪湖口味，再針對當地人喜好慢慢改良，菜單及點菜方式也符合在地，考慮到梅山務農占多數，菜單上就有羊肉炒飯、炒麵羊肉湯等，單人可吃外，方便又有飽足感。
梅山羊肉專家的羊肉爐有藥膳跟清燉兩種湯底可選，羊肉也分門別類成慢火細燉的帶皮帶骨的肉塊、里肌腰內部位特選涮羊肉片、手切挑筋的瘦肉片，帶皮的三層肉及油花分布均勻去骨的排骨肉，吳國勇笑說，他們採用國產羊肉，吃起來鮮嫩的祕訣就是堅持「手工去筋」、「手切」，前置作業費工耗時。
楊馥甄則解釋藥膳湯頭與清燉的差別，藥膳會用麻油煸炒薑片再放入獨門中藥包，湯頭較為濃郁，清燉則是燉煮好的高湯加上薑絲，較清甜，各有愛好者。
去年10月開始推出真空便利包，楊馥甄笑說，會有這個想法是因為有山上的客人，每次來都買好幾份帶回家，為了讓客人方便，就開始著手研發，吳國勇說，一般代工廠一次要求的量太大，因此他們向其他業者學了技術自己做，一切也按照規定皆有通過檢驗，吳國勇笑說，若一次需要的量大要事先預訂，新鮮現做。
夫妻倆從羊肉爐股東，無心插柳至今，用羊肉爐打出一片天地，吳國勇笑說，「人因夢想而偉大」自己還有一個夢想，就是開一間有停車場、庭園，像是觀光農場的羊肉爐店，一步一腳印相信有天可以成功。
店名：梅山羊肉專家
地址：嘉義縣梅山鄉中山路463號
電話：05-2622339
營業時間：11:00-14:00, 16:00-23:00
公休：每周一
價位：羊肉爐清燉400元，藥膳450元
（ 中國時報／張亦惠）