秋冬溫補首選就是羊肉爐，有別於一般羊肉爐的羊肉直接下水清煮，雲林縣虎尾鎮後庄羊肉爐羊肉是經過至少半小時熱炒後再紅燒，佐以獨家中藥配方，味道更濃厚，而且幾乎沒有羊騷味，即使怕羊騷味的饕客也可以大快朵頤。
老板黃保欽執著大鏟攪動超級炒鍋內的羊肉，費力的動作，逼出滿身大汗，未久換手持續攪炒，約莫5分鐘，同樣汗流浹背，就在不斷的翻炒中，陣陣香氣飄散而出。
「這樣至少要炒個20至30分鐘」，黃保欽說，紅燒羊肉的前置程序翻炒很重要，把油逼出，然後再加醬料等燉煮，最後和著青菜、豆腐等配料像火鍋般再煮，把羊肉的原汁原味全鎖在一鍋，毋需特別的湯底，開水就能熬成為最濃郁的湯汁。
黃保欽表示，紅燒羊肉爐是目前市場的非主流，但是口感特別，因為沒有去骨去皮，吃起更Q、更有嚼勁，配上該店獨家的藥膳，補上加補。
蔡姓客人指出，紅燒羊肉爐雖然最後也是以火鍋型態呈現，但味道較香，而且可以吃出經過炒炸的酥彈感覺。
店名：後庄羊肉爐。
地址：雲林縣虎尾鎮林森路一段197號。
電話：05-6331115。
營業時間：下午4點至凌晨2點。
公休時間：清明節至中秋節前，其餘均營業。
售價：半斤500元，1斤900元。
（中國時報／許素惠）