「羊肉選最好的肉品，用陶鍋熬湯頭和羊肉能回香保持原味，再換鐵鍋保證消費者食用安全，是溫家最大的特色！」新竹市有27年歷史的溫家羊肉爐責責人張家豪說，堅持高品質才是長久經營之道。
40歲張家豪10年前從母親和舅舅手中接下溫家羊肉爐的生意，他說，羊肉爐優劣在肉品的選擇，目前一般連鎖店羊肉一公斤進價不到2百元，該店選上等帶皮羊肉，一公斤進價340元，羊肉在麻油抄過後燉熬，重點更在起鍋的時間和經驗。
溫家羊肉爐全程使用炭火，中藥和米酒熬湯頭要4到5小時，羊肉要熬2到3小時，在陶鍋燉熬後會回香保持原味，再採黃金比例分鍋3份肉，保證羊肉各部位的軟硬度和Q度都一樣。
張家豪說，陶鍋長時間熬製湯頭和羊肉，很容易破裂，5天就要換新，因此內用會分鍋使用鐵鍋，保證消費者食用安全，該店羊肉爐的口味甘甜可口，絕對與一般連鎖羊肉爐有很大差別。
溫家羊肉爐1鍋2到3人食用要700元，算是高價位，但一分錢一分貨，每年9月到隔年3月開業期間都吸引老饕上門，並有一般羊肉爐店沒有的近50道快炒，更是道道吃好。
張家豪說，溫家羊肉爐堅持高品質，4年前一天最高紀錄曾賣286鍋，但近幾年來經濟景氣不好，加上連鎖羊肉爐的競爭，目前一天可賣40到60鍋，生意差強人意。
店名：溫家羊肉爐
地址：新竹市中正路379號
電話：03-5335625
營業時間：每天下午3時到凌晨12時
價格：羊肉爐1鍋700元
（中國時報／羅浚濱）