2018-11-30・中時-綜合報導

2018-11-30・中時-綜合報導
甘蔗熬湯頭 羊肉爐清香鮮甜

「ㄚ祥」連志祥從台北來新竹創業,自己研發羊肉爐、薑母鴨等獨家口味湯頭。(邱立雅攝)
「ㄚ祥」連志祥從台北來新竹創業,自己研發羊肉爐、薑母鴨等獨家口味湯頭。(邱立雅攝)
羊大骨放進羊肉爐燉煮一番,用吸管吸骨髓別有樂趣。(邱立雅攝)
羊大骨放進羊肉爐燉煮一番,用吸管吸骨髓別有樂趣。(邱立雅攝)

吃羊肉爐還能吸羊大骨髓、涮羊肉片,別具一格的吃法讓「ㄚ祥」的羊肉爐大受歡迎。用甘蔗取代味精、祕製中藥熬出的湯底,吃起來清甜有味,天氣一冷,整間店座無虛席,店門口外的木炭燒出火星子亂竄更添冬日氣氛。

38歲的連志祥是台北人,13年前來到新竹創業開設飲食店,販售羊肉爐、薑母鴨等鍋品,目前販售包括養生雞、薑母雞等的各類湯頭,都是自己耗費心神與時間研發,「把自己當客人」這句話,他牢牢放在心裡,所以每樣食材、湯頭等,都必須過他這關,自己能夠接受,才放行讓客人吃。

連志祥的羊肉爐作法費工,需先用麻油燒熱薑片,燒出金黃色後,再下肉炒20分鐘,接著放祕製中藥,加上甘蔗與薑渣熬湯,將湯底熬出極致甜味後,即可上桌。連志祥回憶,當初為了研發羊肉爐,找了很多家中藥行調配比例,一天熬兩頓羊肉湯,連續試了3個月,才抓到完美做法,甚至羊肉都必須仔仔細細的燒細毛,直到外表乾乾淨淨才給客人吃。

羊肉爐可放羊肉塊或涮羊肉片,讓湯頭更厲害,連志祥說,羊肉紮實大塊、肉片涮著吃順口。但最特別的吃法是放入羊大骨焢湯,接著將骨髓戳散,加入一些用黃豆醬、紅燒醬與豆腐乳的羊肉沾醬,用吸管邊吸邊吃,趣味吃法也相當受消費者歡迎。

地址:新竹縣竹北市東興路一段889號

電話:03-5509923

營業時間:16:00-01:00,9月至4月營業,5月至8月休息

價格:紅燒羊肉爐鍋底480元

 

(中國時報/邱立雅)