吃羊肉爐還能吸羊大骨髓、涮羊肉片，別具一格的吃法讓「ㄚ祥」的羊肉爐大受歡迎。用甘蔗取代味精、祕製中藥熬出的湯底，吃起來清甜有味，天氣一冷，整間店座無虛席，店門口外的木炭燒出火星子亂竄更添冬日氣氛。
38歲的連志祥是台北人，13年前來到新竹創業開設飲食店，販售羊肉爐、薑母鴨等鍋品，目前販售包括養生雞、薑母雞等的各類湯頭，都是自己耗費心神與時間研發，「把自己當客人」這句話，他牢牢放在心裡，所以每樣食材、湯頭等，都必須過他這關，自己能夠接受，才放行讓客人吃。
連志祥的羊肉爐作法費工，需先用麻油燒熱薑片，燒出金黃色後，再下肉炒20分鐘，接著放祕製中藥，加上甘蔗與薑渣熬湯，將湯底熬出極致甜味後，即可上桌。連志祥回憶，當初為了研發羊肉爐，找了很多家中藥行調配比例，一天熬兩頓羊肉湯，連續試了3個月，才抓到完美做法，甚至羊肉都必須仔仔細細的燒細毛，直到外表乾乾淨淨才給客人吃。
羊肉爐可放羊肉塊或涮羊肉片，讓湯頭更厲害，連志祥說，羊肉紮實大塊、肉片涮著吃順口。但最特別的吃法是放入羊大骨焢湯，接著將骨髓戳散，加入一些用黃豆醬、紅燒醬與豆腐乳的羊肉沾醬，用吸管邊吸邊吃，趣味吃法也相當受消費者歡迎。
地址：新竹縣竹北市東興路一段889號
電話：03-5509923
營業時間：16:00-01:00，9月至4月營業，5月至8月休息
價格：紅燒羊肉爐鍋底480元
（中國時報／邱立雅）