新竹地區美食商機雄厚，吸引不少連鎖拉麵或自創品牌插旗，主打精燉湯頭的「涼太拉麵」也加入戰局，承襲自日本原汁原味好味道，加上迷人的復古風用餐環境，讓用餐過的饕客流連忘返。
全台拉麵品牌不勝枚舉，如何做出市場區隔，是生意致勝關鍵，「涼太拉麵」師傅沿襲日本東京新宿知名拉麵的好滋味，湯頭堪稱一絕，拉麵口味不多，讓客人一目了然，細細品味碗中好滋味。
涼太拉麵推出招牌豚骨、醬油、味增、辛味增與特製拉麵，另有限定版獨家拉麵，搭配拉麵的叉燒也不馬虎，選用豬肉中高級肉品「伊比利豬」，厚切一大片，軟嫩口感令人食指大動。
麵條方面，店家選用富有嚼勁與彈性的硬麵條口感，顧客接受度高，湯底則是以雞骨與豬骨熬製，以黃金比例條配，一點都不死膩，口感清爽，入喉後轉為厚醇，風味由淺而深，且不像有些豚骨會有腥味。
除了食材講究，涼太拉麵的裝潢格局也頗有學問，一踏進店內，映入眼簾的是充滿日式昭和風格的陳設，牆上還掛滿古早味經典日本漫畫，半開放式的廚房，可以清楚看到料理過程，給予顧客頂級視覺享受。
店名：涼太拉麵
地址：新竹縣竹北市成功十二街26號
電話：（03）6682924
營業時間：上午11點半至下午2點半、下午5點半至晚間11點
售價：涼太豚骨拉麵每碗190元
（中國時報／徐養齡）