2019-01-04・中時-綜合報導

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《雲林》濃厚元氣拉麵 充滿元氣與人氣的美味拉麵

蔡宗憲的濃厚元氣拉麵原本是家人的私房菜。(張朝欣攝)
蔡宗憲的濃厚元氣拉麵原本是家人的私房菜。(張朝欣攝)

北港鎮「天天小館」的濃厚元氣拉麵,以自製黃金泡菜與味噌做為湯底,加上叉燒肉、鮮蝦、魚板、竹輪及蛋花與玉米粒,湯頭濃厚配料豐富,搭配口感Q彈的汕頭麵條,一碗吃下就有滿滿元氣,是最受歡迎的人氣拉麵。

「天天小館」負責人蔡宗憲本身是粵菜料理師傅,店內菜色以廣東菜為主,結合台式、泰式、日式風,口味多樣,其廣東汕頭乾麵與湯麵相當受歡迎,為迎合顧客需求,便以汕頭麵條推出味噌、黃金泡菜、濃厚元氣3種拉麵。

蔡宗憲表示,濃厚元氣拉麵原本是家人獨享,下午店休或晚上打烊後,他把味噌拉麵與黃金泡菜拉麵加在一起,做成自家人的中餐、晚餐,每次吃完,妻子、女兒都覺得元氣滿滿,便取名濃厚元氣拉麵放在菜單上,推出後果然大受歡迎。

濃厚元氣拉麵特色在於使用自己醃製的黃金泡菜做為湯底,黃金泡菜加上味噌後湯頭濃郁帶點微酸,每天吃也不膩,為了均衡營養,還添加叉燒肉、鮮蝦、魚板、竹輪,以及蛋花與玉米粒,手工汕頭麵條Q彈且份量十足,讓顧客吃出美味與飽足感。

蔡宗憲說,為確保黃金泡菜品質,他堅持使用韓國進口大白菜,因韓國天氣較冷,大白菜有更好口感,加上辣椒、紅蘿蔔、特製辛香料,風味絕佳,常有客人吃完拉麵後,另外買黃金泡菜回家享用,由於不加防腐劑,他都會叮嚀客人盡速食用,才能吃出美味與健康。

店名:天天小館

地址:雲林縣北港鎮公園路61號

電話:05-7823546

營業時間:早上11點至下午2點、晚上5點至8點

公休:不定期

價錢:濃厚元氣拉麵80元、黃金泡菜拉麵75元、味噌拉麵70元

 

(中國時報/張朝欣)

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